Os dejo el enlace a mi canal YouTube, de Arroz con Zamburiñas en salsa de vieiras, aquí 👇
https://youtu.be/M1zut1aywBA?si=RaP1YQ9wPMlv8oGU
OS DEJO LAS RECETAS QUE VOY HACIENDO, SON RECETAS REALIZADAS CON DISTINTOS ROBOTS DE COCINA Y DE FORMA TRADICIONAL. PARA VER ETIQUETAS POR INGREDIENTES O ROBOTS, VER EN VERSIÒN WEB, EN FINAL DE PAGINA.
Churros, masa con Thermomix
Os dejo estos churritos, que las medidas de receta, se la vi a una compañera de un grupo, Noelia Rodríguez y me ha gustado mucho cómo queda.
Lo que si se aconseja, no en esta receta, en todas las recetas de churros, es usar churrera para hacerlos, ya que si usamos una manga pastelera, puede saltar al freír, si no usamos churrera, la masa coge aire y salta.
Ingredientes:
300 g de harina
1 cdita de sal
1 cdita de levadura química ( Royal o la que uséis ).
480 g de agua
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar
Preparación:
Primero ponemos un bol encima de Thermomix y pesamos la harina, añadimos sal y levadura, reservamos.
Ponemos en vaso el agua y 4 minut, Temp 100º y Velc 1.
Añadimos la harina reservada junto con sal y levadura del bol, ponemos 15 segundos en Velc 2, retiramos del vaso la masa, amasamos ligeramente, vamos metiendo en churrera.
Ponemos bastante aceite a calentar en cazo o sartén y vamos apretando churrera y cortando churros del tamaño que os guste, cuándo estén dorados sacamos, rebozamos por azúcar y listo, comemos con chocolate a la taza, café etc, quedan muy buenos.
Os dejo también el enlace a YouTube, para hacer el chocolate con Thermomix👇
Y el resultado:
Roscón sin masa madre, Thermomix
He vuelto hacer el roscón, de la receta que tenía de hace muchos años y encontré de casualidad, el otro día hice 1 granden y esta vez he sacado dos roscones más pequeños y han quedado bien, aunque me gusta más 1, yo no los adorno, no se ven bonitos, pero en casa no quieren fruta, pero están buenos igual, así que solo pongo fideos de chocolate y azúcar humedecida.
Y os dejo también el de 1 roscón, este con aceite, con trufa👇
https://www.cocinaconxena.com/2015/01/roscon-con-trufa-sin-masa-madre-muy.html?m=1
Os dejo también el que siempre hago de Prado Camacho, para mí, el mejor, queda buenísimo, este es con aceite👇
https://www.cocinaconxena.com/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html?m=1
Ingredientes:
580 g de harina común
180 de leche, yo uso semidesnatada, temperatura ambiente
125 g de azúcar
2 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca prensada
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
Piel de una naranja, sin parte blanca
Piel de medio limón, sin parte blanca
20 de agua de azahar
1 pizca de sal
Para cubrir:
1 huevo para pincelar
Fideos de chocolate
2 cucharadas de azúcar llenas y una rasa de agua, para hacer azúcar humedecida.
PREPARACIÓN:
Ponemos en vaso, azúcar y pieles de naranja y limón, 20 segundos en Velc 10, bajamos restos de paredes.
Añadimos la leche y mantequilla, ponemos 4 minutos, 37º y Velc 1.
Añadimos levadura desmenuzada, agua de azahar, los huevos, 10 segundos en Velc 6.
Añadimos la harina, ponemos 15 segundos en Velc 6 y amasamos en modo Amasar/Espiga 6 minutos, abrimos y si vemos algo en paredes, lo bajamos con espátula y volvemos amasar 3 minutos.
Dejamos dentro del vaso, tapado, yo pongo encima de tapadera papel film y luego un paño y una manta pequeña, esperamos que doble el volumen, que salga por agujero del bocal y laterales, el tiempo será, dependiendo de la temperatura de cada casa, yo lo tuve 2 horas.
Bajamos con la espátula la masa, metiendo en vaso y ponemos 1 minuto en Espiga/Amasar.
Sacamos dando vuelta al vaso, quitando tapa de detrás y dejando caer cuchillas con la masa, nos ponemos aceite en las manos, retiramos las cuchillas, ponemos papel vegetal en bandeja de horno, amasamos ligeramente la masa sobre papel, hacemos una bola, boleamos la masa, para hacer lisa, partimos por la mitad, volvemos hacer 2 bolas, hacemos un agujero en el centro, vamos ampliando con las manos el agujero, dándole forma, hacemos con el otro igual, pincelamos con huevo batido, ponemos pegotes de azúcar humedecida, fideos de chocolate o almendras laminadas, fruta etc, ya al gusto o simplemente azúcar humedecida.
Ponemos papel vegetal encima y tapamos con una mantita, a esperar que doblen volúmen.
Cuándo veamos que ya casi doblaron volúmen, encendemos horno a 170º/175°, cuándo ya veamos que está caliente, ponemos un cuenco pequeño con agua y metemos la bandeja de horno, con el roscón, dejamos 15 minutos, comprobamos que esté dorado, sacamos y dejamos que enfríe o temple, antes de cortar, para mantener tierno, cuándo se enfríe, liamos en film y metemos en bolsa.
Se puede comer bien 2 días, si hacemos 1 sólo roscón, hasta 3/4 días, está comestible.
Si fuéramos a rellenar de nata o trufa, lo rellenamos cuándo esté frío y metemos en frigorífico, tapado.
Os dejo la Trufa aquí en enlace YouTube 👇
https://youtu.be/wvmDTotJqI0?si=jnjVmwtZiT9xc1j8
Y el resultado del roscón con los pasos...
Foto de 1 sólo roscón
Rollitos de Gallo rellenos de puerro y langostinos, con base de boniato, Thermomix o Tradicional
Os dejo estos rollitos de pescado rellenos, que la receta la copié de la página de Paula monreal barral en Facebook, seguirla que os gustará...
Ella usó gambas y yo langostinos, la adapté a Thermomix y pongo tradicional cómo hizo ella.
Ingredientes:
4 filetes de gallo
45 de aceite de oliva
2 o 3 puerros, según tamaño
6/7 langostinos crudos, gambones o gambas, sobre 150g
1 diente de ajo
50 de vino blanco ( yo no puse )
Para el puré de boniato
400 de boniato
150 de leche
Sal
Un cucharada de aceite
Preparación:
Con Thermomix
Ponemos en vaso el aceite, las cabezas de langostinos o gambas y diente de ajo, ponemos 4 minutos, temperatura 120º y Velc Cuchara, con cubilete ladeado, retiramos cabezas.
Añadimos en ese aceite, el puerro cortado, ponemos 7 minutos, temperatura 120º y Velc 1, con cubilete ladeado o cestillo encima, añadimos los cuerpos de langostinos y ponemos 3 minutos, 120º y Velc 1, ponemos un poco de sal y trituramos 5 segundos en Velc 5 o 6, dependiendo el gusto de picado.
Retiramos y preparamos los rollitos, yo corté a lo largo, por en medio los filetes de gallo, ponemos cómo una cucharada de la mezcla al principio y enrollamos, vamos poniendo en fuente de horno, también hice uno sin enrollar ( quedó bien ), poniendo mezcla de langostinos encima, regamos con un hilo de aceite encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, unos 12 minutos o hasta que veamos hecho.
Mientras, hacemos la base de boniato
Pelamos boniato y cortamos a dados, podemos asar en Airfryer o más sencillo, en microondas 7 minutos. Ponemos el boniato sin lavar el vaso de Thermomix, un poco de aceite y la leche, ponemos 2 minutos en Velc 10, comprobamos textura al gusto.
Ponemos en plato cómo base el boniato, rollitos de pescado encima y servimos.
Queda buenísimo y aquí el resultado...
En sartén de manera tradicional :
Ponemos aceite en sarten, con las cabezas y pieles de gambas o langostinos y el diente de ajo, si queremos ponemos el vino blanco, damos unas vueltas, retiramos cáscaras y cabezas .
Picamos el puerro con alguna picadora o cortado muy muy pequeño, añadimos a la sartén y vamos pochando.
Mientras picamos en picadora los langostinos o gambas.
Cuándo este el puerro, añadimos los langostinos picados y damos unas vueltas.
Enrollamos cómo explico arriba... y hacemos el puré de boniato, después del paso del microondas, cómo explico arriba, poniendo en una batidora, con la leche, aceite, sal y un poco de pimienta, yo no le puse y ya terminamos receta, cómo indico arriba.
Roscón, sin masa madre, otro...
Hoy haciendo limpieza de recetas en casa, en papel, encontré esta receta de roscón, de manera tradicional, hace tantos años, que sinceramente no recuerdo si lo había hecho o no, adapte la receta a Thermomix, cómo el otro roscón que hago sin masa madre de Prado y quedó muy bien, esta receta es con harina común no con harina de fuerza y con mantequilla, el otro que hago es con aceite y harina de fuerza, el de mi amiga Prado Camacho, que su roscón es bueno, buenísimo, aquí lo tenéis 👇
https://www.cocinaconxena.com/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html
Con esta medida sale un roscón grande, toda la bandeja de horno.
Ingredientes:
580 g de harina común
180 de leche, yo uso semidesnatada, temperatura ambiente
125 g de azúcar
2 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca prensada
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
Piel de una naranja, sin parte blanca
Piel de medio limón, sin parte blanca
15/20 de agua de azahar
1 pizca de sal
Para cubrir:
1 huevo para pincelar
Fideos de chocolate
2 cucharadas de azúcar llenas y una rasa de agua, para hacer azúcar humedecida.
Si queréis adornar con fruta confitada, yo suelo poner fideos de chocolate y azúcar, no quieren fruta en casa, esta vez puse unas rodajas de naranja, por poner algo, pero deshidratada a 75°, 40 minutos en Airfryer, que por cierto casi se queman..., mejor si no se tiene, no poner.
PREPARACIÓN:
Ponemos en vaso, azúcar y pieles de naranja y limón, 20 segundos en Velc 10, bajamos restos de paredes.
Añadimos la leche y ponemos 4 minutos, 37º y Velc 1.
Añadimos levadura desmenuzada, mantequilla troceada, agua de azahar, los huevos, 10 segundos en Velc 6.
Añadimos la harina, ponemos 15 segundos en Velc 6 y amasamos en modo Amasar/Espiga 6 minutos, abrimos y si vemos algo en paredes, lo bajamos con espátula y volvemos amasar 3 minutos.
Dejamos dentro del vaso, tapado, yo pongo encima de tapadera papel film y luego un paño y una manta pequeña, esperamos que doble el volumen, que salga por agujero del bocal, el tiempo será, dependiendo de la temperatura de cada casa, yo lo tuve 2 horas y media, hoy hacía frío, abajo pongo fotos de cómo debe quedar.
Bajamos con la espátula la masa y ponemos 1 minuto en Espiga/Amasar.
Sacamos dando vuelta al vaso, quitando tapa de detrás y dejando caer cuchillas con la masa, nos ponemos aceite en las manos, retiramos las cuchillas, ponemos papel vegetal en bandeja de horno, amasamos ligeramente la masa sobre papel, hacemos una bola, voleando la masa, hacemos un agujero en el centro, vamos ampliando con las manos el agujero, dándole forma, pincelamos con huevo batido, ponemos pegotes de azúcar humedecida, fideos de chocolate o almendras laminadas, fruta etc, ya al gusto o simplemente azúcar humedecida.
Ponemos papel vegetal encima y tapamos con una mantita, a esperar que doble volúmen.
Cuándo veamos que ya casi dobló volúmen, encendemos horno a 170º/175°, cuándo ya veamos que está, ponemos un cuenco pequeño con agua y metemos la bandeja de horno, con el roscón, dejamos entre 15/20 minutos, no más tiempo, yo a los 17 minutos, ya lo tenía dorado, sacamos y dejamos que enfríe o temple, antes de cortar, para mantener tierno, cuándo se enfríe, liamos en film y metemos en bolsa.
Se puede comer bien, hasta de 4 días.
Si fuéramos a rellenar de nata o trufa, lo rellenamos cuándo esté frío y metemos en frigorífico, tapado.
Os dejo la Trufa aquí en enlace YouTube 👇
https://youtu.be/wvmDTotJqI0?si=jnjVmwtZiT9xc1j8
Y el resultado del roscón con los pasos...
Mini Tronco rápido, relleno de mascarpone y turrón, en YouTube
Os dejo este postre muy rápido, que lo vi en la página de Nestlé, es muy muy sencillo, os dejo el enlace para ver receta, en mi canal YouTube aquí 👇pinchar.
https://youtube.com/shorts/JwlirruKPUI?si=cjTJUFRmDvKoplp3
Rollo de quesos con nueces y pistachos, con Thermomix
Os dejo este rollo de queso, que he sacado de cookidoo, yo he añadido también, avellanas y no he puesto, arándanos rojos deshidratados, ni orejones de albaricoque.
Os dejo enlace a Tik Tok👇
https://vm.tiktok.com/ZNRjXVLu8/
Ingredientes:
150 g de Nueces en mitades
50 g de pistachos Sin Sal
30g/50 de avellanas tostadas
50 g de dátiles
150 g queso manchego a dados
200 g de queso mascarpone
250 g de queso cremoso
Un poco de pimienta negra
Para regar al final un hilo de miel por encima (yo no le puse).
Yo he sacado 3 rollos, pequeños, ya a gustos.
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso los pistachos pelados, 2 segundos en Velc 7, reservamos.
Ponemos las Nueces, cortadas por mitad y avellanas 3 segundos en Velc 6, reservamos.
Ponemos dátiles y 6 segundos en Velc 8, sacamos y mezclamos con Nueces, reservamos.
Ponemos queso manchego, trituramos en modo triturar, 10 segundos o 10 segundos en Velc 10, bajamos restos, añadimos queso cremoso, queso mascarpone, un poco pimienta, las Nueces con avellanas reservadas, guardando un poco para mezclar con pistachos, mezclamos 10 segundos, Velc 4 y Giro Inverso.
Mezclamos lo poco reservado de nueces, con los pistachos.
Ponemos film transparente en banco cocina, separamos en 3 partes la mezcla de quesos y nueces..., ponemos una parte en film y hacemos rulando cómo un caramelo, así con los 3 rollos o 2 si queréis más grandes, metemos 30 minutos en frigorífico.
Sacamos y rebozamos por el pistachos triturado, metemos en frigorífico hasta la hora de servir.
Si os gusta la miel, echáis por encima del rollo, un hilo de miel y listo.
Aquí el resultado
Costillas con salsa de soja, miel ....( estilo Americanas ), con marinado en Thermomix + horno
Os dejo estas costillas, parecidas a las que hago estilo Americanas, pero con algún diferente ingrediente y cantidades.
El marinado lo he preparado con Thermomix y luego ya en horno.
Ingredientes:
Un costillar o medio.
40 de azúcar o azúcar moreno
50 de kétchup ( yo pongo casero, hecho en thermomix )
100 de miel
40 de moztaza
40 de salsa de soja
10 de vinagre de arroz
20 de Teriyaki
20 de salsa inglesa
Sal
Un poco de pimenta molida
Semillas sésamo ( opcional).
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso ( menos el costillar )
4 minutos, temp. 100° y Velc 1.
Pincelamos el costillar, yo las partí en 3 trozos, metemos en bolsa de asar, cerramos con la brida y ponemos en fuente de horno, reservamos 15 minutos.
Precalentamos horno, a 200°, arriba, bajo y ventilador.
Pasados los 15 minutos, metemos la fuente con las costillas, programamos 70 minutos, los primeros 20 minutos dejamos a 200°, luego bajamos a 160°, faltando 35 minutos para terminar le damos la vuelta cogiendo dónde está la brida y una paleta por bajo, faltando 5 minutos, subimos a 175°, con cuidado quitamos la bolsa y ponemos las costillas en la fuente de horno, pasados los 5 minutos servimos, podemos poner semillas de sésamo por encima (opcional).
Y el resultado..
Crema reina de almendras, con toque de pistachos, con Thermomix
Os dejo esta crema de almendras, la saqué de cookidoo yo le puse un toque final con pistachos.
Ingredientes:
Para 6/7 personas
200 g de almendras crudas sin piel
250 g de puerro
1 diente de ajo
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva
1000 de caldo de pollo ( yo hecho casero, pero suave, un caldo básico)
Un pellizco de pimienta negra molida
Un pellizco de nuez moscada
200 g de nata para cocinar
1 Cdita de zumo de limón
1/2 cdita de sal
Para final en plato, pistachos picados en mortero, puesto por encima o láminas de almendras tostadas
Preparación:
Ponemos almendras en vaso, 10 segundos en Velc 6, retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en vaso, puerros, mantequilla, ajo, aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos. 120º , Velc 1, en T31 Temp Varoma, ponemos cestillo encima, en lugar de cubilete.
Añadimos la almendra molida reservado y 800 g de caldo, trituramos 1 minuto, Velc 7.
Añadimos pimienta y nuez moscada, ponemos 13 minutos, 100º, Velc 1.
Añadimos los otros 200 de caldo, la nata, zumo de limón y sal, ponemos 5 minutos, 90º y Velc 3, trituramos 1 minuto, Velc 10, probamos de sal.
Servimos espolvoreando con pistachos picados o láminas de almendras tostadas.
Y el resultado
Turrón de chocolate con pistachos y almendras, Thermomix
Os dejo este turrón que queda muy bueno y es súper fácil de hacer.
Ingredientes:
150 de chocolate de postres, para fundir
150 de chocolate con leche
Podemos hacer al revés, 150 de chocolate con leche para postres y 150 de chocolate negro, de las dos maneras queda bueno.
40 g de manteca de cerdo o aceite de coco
100 g de pistachos tostados, sin sal, pesados sin cáscara
100 g de almendras crudas sin piel, previamente tostadas en horno o en Airfryer
Si queréis de un sólo ingrediente, usáis 200 de pistachos o 200 de almendras.
Preparación:
Primero tostamos las almendras y reservamos, yo las hago en Airfryer y en 10 minutos están o antes.
Troceamos los dos chocolates y ponemos en vaso, 30 segundos, Velc 5/10, añadimos la manteca y ponemos 5 minutos, 37º, Velc 1.
Mientras forramos el molde con papel vegetal.
Echamos pistachos y almendras, mezclamos 15 segundos en Velc 3.
Rellenamos el molde y metemos en frigorífico entre 45/60 minutos y ya tenemos listo para tomar.
Si os sobra alguna cucharada, podeis poner en 2 moldes de mini magdalenas y se queda tipo bombón.
Y aquí el resultado...
Depresión de 45 minutos en frigorífico 👇
Y el del molde pequeño
Aquí enlace a TikTok
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