Os dejo otra forma de comer torrijas, esta vez tipo tarta, ya tengo de varias maneras de hacer, en blog, a la plancha, rellenas de chocolate, al vapor, en Airfryer y me faltaba subir estas al blog, que no es la primera vez que hago y que aparte que quedan muy buenas, nos ahorramos el paso, de tener que freír una por una, pasar por azúcar+canela etc, aconsejo que la probéis.
Ingredientes:
Pan de 1 o 2 días, yo usé 1 barra y media que tenía, también podéis comprar especial para torrijas o pan Brioche, ya al gusto.
1 litro de leche semidesnata o entera
1 brick de nata de cocinar o leche evaporada
3 huevos L
180/200g de azúcar, ya al gusto de dulce o 35/40g de eritritol sucralosa.
Piel de 1 limón sin parte blanca
1 palo de canela
3 cucharadas de azúcar blanca, con 1 de canela o al gusto, mezclada, también podemos usar, azúcar de caña o panela.
50g de chocolate de postres y una cucharada de aceite, para cubrir.
Preparación:
Lo primero que vamos hacer, es infusionar la leche, con palo canela, corteza limón, nata y azúcar, en Thermomix ponemos todo en vaso y ponemos 12 minutos, Temp 90º y Velc 1, Giro inverso.
Si hacemos tradicional ponemos todo en un cazo a fuego medio, removiendo y cuándo empiece a romper hervor, retiramos del fuego.
Colamos, para retirar canela y pieles limón, pasamos a un cuenco.
Ponemos en vaso de Thermomix los 3 huevos, ponemos 10 segundos en Velc 5.
Si hacemos tradicional, batimos en un plato.
Pasamos los huevos batidos, al cuenco de nata y leche, mezclamos bien y dejamos templar un poco.
Mientras en un molde, mejor desmontable, ponemos papel de horno, humedecido con agua y arrugamos escurriendo si quedara agua, así se pone mejor en el molde.
Cortamos el pan, no muy fino o se rompería al estar empapado.
Ponemos las rodajas de pan, con la mezcla, que vayan chupando la leche, así queda más jugosa, yo las tengo unos 20/30 minutos, depende también del tipo de pan, vamos viendo...
Vamos precalentando el horno arriba y bajo a 175º.
Vamos poniendo en el molde, sobre el papel de horno, cubriendo el fondo y poniendo otra capa encima, aplanamos un poco, incorporamos leche..., que ha sobrado de empapar el pan, al molde, por encima.
Metemos al horno, 40/45 minutos, que veamos algo dorado por arriba, comprobamos que salga cuchillo limpio.
En un cuenco pequeño mezclamos azúcar con canela en polvo y ponemos por encima, bien en toda la tarta o bien en la mitad y la otra mitad, de chocolate que habremos fundido con un poco de aceite, en microondas o cazo.
Desmoldamos pasando a un plato, hasta la hora de servir, sin meter en frigorífico.
Lo que nos sobre metemos en frigorífico, para el día siguiente.
Y aquí el resultado 👇
