Cintas de pasta fresca ( Tagliatelle ), con bogavante y langostinos, con Thermomix

Os dejo esta receta que me guié, de una de cookidoo, pero con mis cambios.

Ingredientes:

Para 2/3, ( yo saco para 3 ).

1 bogavante de 500/600g

50 de chalota o cebolla

Un poco de tomillo en polvo 

35 de aceite de oliva 

1 tomate de pera troceado o 50g de tomate natural triturado 

50 de vino blanco 

100 de agua 

Agua para cocer la pasta

150g/200 de cintas frescas de pasta al huevo 

1 cucharada de sal

Un poco de pimienta negra 

10 g de harina común 

100 de nata liquida 

10 g de mantequilla

8/10 langostinos crudos

PREPARACIÓN 

Separamos del bogavante la cola de cabeza y pinzas, cortamos la cola en trozos y reservamos. 

Separamos los cuerpos de langostinos, pelamos y reservamos, reservamos cabezas.

Ponemos en el vaso, chalota o cebolla, tomate, tomillo y trituramos 8 segundos en Velc 6, retiramos y reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso aceite y calentamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos cabeza del bogavante sin cortar por la mitad y la cabeza de langostinos, ponemos también las patitas finas del bogavante, sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso. 

Sacamos y reservamos la cabeza del bogavante, dejamos en vaso cabezas de langostinos y patitas finas.

Añadimos al vaso, la cebolla y tomate reservado, sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 1, añadimos vino y 100 de agua, trituramos 10 segundos en Velc 6. 

Ponemos cestillo, con cabeza, pinzas y cuerpo del bogavante, ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Retiramos el cestillo y pasamos el fumet, con colador de malla fina ( yo uso la bolsa de malla, que venden en super, para frutas) apretamos bien, para sacar el jugo y reservamos, enjuagamos el vaso.

Ponemos una olla agua y sal para cocer la pasta.

Mientras seguimos con receta

Ponemos en vaso el fumet escurrido y reservado, los cuerpos pelados de los langostinos y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, sacamos con unas pinzas y reservamos. 

Añadimos pimienta, harina, mantequilla troceada y nata e introducimos el cestillo, otra vez con cabeza del bogavante, ponemos 5 minutos, Temp Varoma y Velc 3

Escurrimos pasta, pasamos a un plato, añadimos  cuerpos de langostinos, cuerpo troceado del bogavante, pinzas y cortamos cabeza por mitad, si es para 2 ( yo se la pongo a mi hija entera, le encanta), añadimos la salsa del vaso y mezclamos bien.

Y aquí el resultado 👇 

 

 

Espaguetis con verduras y pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, que queda buenísima, yo la hago muchísimas veces, tanto en Thermomix cómo tradicional y me encanta.

Ingredientes para 3:

200 cebolla en cuartos 

100 de pimiento rojo 

1 diente de ajo 

45 de aceite de oliva 

100 de calabacín con su piel, cortado a tiras  

50 de zanahoria, en bastoncillos

300g  de contramuslos deshuesados y cortado a tiras

50 de salsa de soja 

50 de champiñón laminado de bote 

Sal

1300 de agua para cocer pasta 

250 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, diente de ajo y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos 

Ponemos cestillo dentro del vaso, cortamos zanahoria y calabacín a tiras, ponemos dentro del cestillo, tapamos y ponemos 12 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Si queremos cocer la pasta ahora, cogemos una olla y cocemos o para no ensuciar nada más, la cocemos en terminar salsa, en Thermomix. 

Pasado el tiempo, sacamos cestillo y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo en tiras y la salsa de soja, ponemos 5 min, 100º, Giro Inverso y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal el champiñón laminado de bote, pasamos a un bol, para cocer espaguetis.

 ( Si hemos cocido pasta de manera tradicional, omitimos este paso)

Sin lavar vaso ponemos agua y sal, ponemos 8 minutos, 100º  y Velc 1, o en TM6, podemos poner modo hervidor. 

Ponemos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que marque el paquete o 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, cuándo se meta espaguetis ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos, pasamos a una fuente, añadimos Verdura reservada, mezclamos y añadimos el pollo etc que teníamos reservado, mezclamos bien y servimos. 

Si sobra podemos guardar en tupper de cristal para otro día, es una receta, para poder llevar al trabajo. 

Si queréis pasar a cookidoo en recetas creadas, la he creado, os dejo enlace https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KW4TE31W8ACNNW1R0Z8XC6GH 

Risotto de gambitas, Thermomix

 Os dejo este risotto de gambitas, muy sencillo, pero rico. 

Ingredientes:

Para 3

200 de gambitas pequeñas frescas peladas o peladas congeladas medianas, si usamos frescas, con pieles y cabezas, hacemos un fumet. 

30 de queso parmesano rallado ( o rallamos antes de hacer nada en el vaso y reservamos).

1 diente de ajo 

60 de cebolla 

25 de aceite 

200 de arroz redondo 

550 de fumet de pescado o agua + pastilla o caldo pescado de brick. 

Sal

PREPARACIÓN 

Ponemos el aceite y calentamos 3 minutos, 100º Velc Cuchara. 

Añadimos las gambitas, secando con papel absorbente. 

Ponemos 1 minuto 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos, ( dejamos aceite en vaso).

Ponemos en vaso, cebolla y ajo, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, con cubilete ladeado, en T31 Temp Varoma.

Añadimos el arroz y sofreímos 1 minuto, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Incorporamos fumet de pescado, agua con pastilla de pescado o caldo de brick y sal.

Ponemos 15 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos las gambitas reservadas, mezclamos con espátula y añadimos el queso parmesano, ponemos 1, 100º,  Giro Inverso y Velc 1.

( Si probamos y lo vemos necesario, dejamos reposar 2 minutos, esto es según marca de arroz )

Y listo..

Queso Cottage, con Thermomix

 Os dejo esta receta super sencilla, para hacer el queso Cottage, además la recomiendo mucho, ya que queda muy bueno, la receta la copié de La Thermomix de papá.

Ingredientes:

1 litro de leche entera fresca

30 g de zumo de limón 

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso y ponemos 12 minutos, 90°, Velc 2.

Pasado el tiempo añadimos el zumo de limón y ponemos 5 minutos, 90°, Velc 2.

Cuándo haya pasado el tiempo, veremos una leche cortada, dejamos 30 minutos, dentro del vaso, para que se separe el suero y se temple.

Pasamos a un colador de malla fina, cubierto con una gasa, yo utilizo una bolsa de malla que venden en Lidl o cualquier supermercado para fruta, que la compré para cuándo hago horchata o en este caso el queso, apretamos con las manos hasta retirar el líquido, volvemos a meter el queso en el vaso, ponemos sal, si queréis, ponemos 5 segundos en Velc 3, ponemos en un recipiente y metemos en el frigo, hastabla hora de servir. 

Podemos usar 2 litros de leche y 60 de limón exprimido, si queremos más cantidad. 

Yo el líquido lo tiré, ya que no iba hacer nada, pero os sirve perfectamente para hacer pizza o pan, también para repostería, sustituyendo a leche o agua.

Os aconsejo que lo probéis,  queda muy rico y es sencillo de hacer.

Y aquí el resultado 

 

Preparación 

                             La bolsa de malla que compré

Natillas, modo espesar. TM6

Osdejo estas natillas, hechas en el modo espesar de TM6.

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semi 

3 huevos L

20/30 de eritritol/sucralosa o 100/150 de azúcar 

1 cdita de azúcar vainillado o unas gotas esencia de vainilla (opcional )

10g de harina Maizena 

Galletas para decorar y canela en polvo 

Preparación:

Ponemos en vaso todos los ingredientes, ponemos modo espesar 100º, después pasamos a los vasitos, con galletas o sin galletas, ponemos un poco de canela, dejamos templar un poco y metemos en frigorífico unas horas.

También podemos hacer 9 minutos 90° y Velc 4.

Salen unos 12 vasitos, tipo de los de yogur, también depende tamaños de vasos

Nota

Si queréis poner 2 huevos, ponéis unos 15/20 de Maizena, aunque el sabor sabe menos a natillas, yo particularmente prefiero añadir 1 huevos más y menos Maizena o nada de maizena y menos leche, 700/750 y 3 huevos, el gusto ya según cada uno.

 

 

Macarrones con alcachofas y jamón de pavo, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, no está mal, pero no me ha gustado digamos mucho, porque a mí no me gustan mucho las alcachofas congeladas, otra vez, pondré de bote, a falta de 3 minutos de terminar pasta, con el jamón. 

Ingredientes: 

Para 4/5

40 de queso ricota, yo puse parmesano 

30 g de chalota o cebolla 

20 de aceite 

200 de jamón de pavo

200 de alcachofas congeladas

750 de agua

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

350 de macarrones 

Perejil picadito 

PREPARACIÓN 

Ponemos el queso en vaso y trituramos 4 segundos en Velc 7, Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla y aceite, picamos 5 segundos en Velc 7, sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos el jamón a tacos y las alcachofas, sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma)

Incorporamos agua, sal y pimienta, programamos 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos los macarrones y ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil picado, dejamos reposar 2 minutos y servimos en plato, con queso reservado por encima. 

Lentejas con calamares, Thermomix

Hace unas semanas hice esta receta de lentejas con calamares, que vi en cookidoo, la recomiendo mucho, queda muy buena, yo he hecho para 3, modificando ligeramente ingredientes...

Ingredientes para 3:

180g de lentejas pardinas

100g de cebolla troceada 

1 diente de ajo

40 de aceite de oliva

100g de tomate natural triturado 

350g de calamar ya limpio y troceado ( que sea fino, no grueso).

1 cdita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1/2 cdita sal

200/250 de fumet de pescado casero o de brick, también podeis usar agua más pastilla diluida, yo uso casero).

Si queremos congelar, ponemos 300 de fumet.

PREPARACIÓN:

Primero pesamos las lentejas, poniendo un plato en vaso o directamente en un bol, reservamos y añadimos agua, dejando 2 horas a remojo, si se os olvida, no pasa nada, dejamos en ese caso 45 minutos de cocción en lugar de 30 minutos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y ajo, trituramos 4 segundos en Velc 4, y sofreímos 5 minutos, 120º en TM6  o varoma en T31, Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos los calamares y el pimentón dulce, rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos las lentejas escurridas, hoja de laurel, fumet de pescado y sal.

Programamos si hemos puesto previamente a remojo las lentejas, 30 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sin NO hemos puestoa remojo, ponemos 45 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 2 minutos reposo y servimos. 

Cómo depende de las marca de lentejas, probamos antes, por si acaso necesita algún minuto más, yo con 45' me quedan bien, si fuera necesario añadir 50g más de caldo.

Aconsejo mucho que probéis, quedan muy buenas.

Y aquí el resultado. 

Hummus con yogur, Thermomix

 Os dejo esta receta de Hummus con yogur, la vi en página de La Thermomix de papá y queda muy bueno.

Ingredientes

• 1 - diente de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 yogur griego  y si no tienes, 30 g de agua
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de tahini
• ¼ cucharadita de sal y un pelin de comino en polvo
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón para servir
• Aceite de oliva 

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Preparación

1. Ponemos en el vaso los ajos, los garbanzos cocidos, 1 yogur griego, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite y trituramos 1 minuto, Velc progresiva 5/10, bajamos restos y repetimos 1 minuto a Velc 10. 
2. Vertemos hummus en un cuenco, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.
3. Servimos frío o a temperatura ambiente.
4. 
   
   

   
   

   
   
   
   
   
   
   
   

Emulsión de patata con pulpo, Thermomix

Os dejo esta receta de cookidoo, que queda muy buena, me salieron para 5, pero los vasitos no eran pequeñitos. 

Ingredientes:

1500 g de agua 

1 hoja de laurel

1 cdita sal o al gusto 

250g de patatas harinosas 

180/200 de pulpo cocido 

100g de nata cocinar 

15 g de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta molida

Para el aceite de pimentón 

40 de aceite de oliva 

1/2 cda rasa de pimentón dulce

Un poco de pimentón picante 

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua y hoja de laurel, calentamos 15 minutos, 100º, Velc 1.

Añadimos sal, introducimos cestillo con las patatas, yo puse también el pulpo, si no os coge ponemos pulpo en recipiente varoma. 

Tapamos y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Sacamos patatas y pulpo, vacíamos vaso, enjuagamos y secamos. 

Ponemos en vaso la patata cocida, 1/2 cdita de sal, la nata, los 15g de aceite y pimienta, programamos 3 minutos, 70° y Velc 4, vertemos en manga pastelera y reservamos. ( lavamos el vaso).

Hacemos aceite de pimentón 

Ponemos los 40 de aceite y calentamos 1 minuto, 100º y Velc 1.

Añadimos pimentón dulce, pimentón picante y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 3.

Montamos

Repartimos la emulsión de patata, en vaso de chupitos o similar, ( yo utilicé más grandes, el que uso para natillas).

Ponemos encima  rodajitas de pulpo, regamos con aceite de pimentón, espolvoreamos con sal en escamas ( yo no tenía) y listo

 

Galletas tipo cookies, saludables

 Os dejo estas galletas tipo cookies, pero saludables, sin harinas..., la receta la copié de La Thermomix de papá, están buenísimas, la textura no es crujiente, pero las aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

340g de garbanzos cocidos ( enjuagados y escurridos )

160g de cacahuetes tostados sin sal ( para hacer la crema de cacahuete)

60g de miel 

10g de esencia de vainilla

1 cdita de levadura química, tipo Royal o marca blanca 

100g de pepitas de chocolate negro y un poco más para poner por encima.

PREPARACIÓN 

Primero hacemos la crema de cacahuete, ponemos en vaso 160g de cacahuete tostados sin sal y pelados. 

Trituramos 3 minutos en Velc 5, bajamos restos, damos otra vez, 1 minuto en Velc 7, volvemos a bajar restos y ponemos 30 segundos en Velc 10. ( dejamos enfriar ).

Si compramos crema de cacahuete hecha, omitimos ese paso y ponemos en vaso 160g devla comprada. 

Añadimos junto a la crema que no esté caliente, los garbanzos, miel, vainilla y levadura química. 

Trituramos en Velc 10, 10 segundos y comprobamos que esté hecho una masa fina. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. 

Ponemos papel vegetal o tapete para hacer galletas, en bandeja de horno y formamos bolitas, aplastamos con una cuchara mojada en agua, ponemos unas pepitas por encima y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, entre 12/15 minutos, según horno, dejamos enfriar antes de cogerlas. 

Os aconsejo muchísimo, no quedan crujientes al ser de garbanzos cocidos, pero de sabor, están buenísimas y es difícil acertar lo de garbanzos, para niños genial estas galletas y para no tan niños..

Y este es el resultado...

Aquí el paso a paso👇