Queso Cottage, con Thermomix

 Os dejo esta receta super sencilla, para hacer el queso Cottage, además la recomiendo mucho, ya que queda muy bueno, la receta la copié de La Thermomix de papá.

Ingredientes:

1 litro de leche entera fresca

30 g de zumo de limón 

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso y ponemos 12 minutos, 90°, Velc 2.

Pasado el tiempo añadimos el zumo de limón y ponemos 5 minutos, 90°, Velc 2.

Cuándo haya pasado el tiempo, veremos una leche cortada, dejamos 30 minutos, dentro del vaso, para que se separe el suero y se temple.

Pasamos a un colador de malla fina, cubierto con una gasa, yo utilizo una bolsa de malla que venden en Lidl o cualquier supermercado para fruta, que la compré para cuándo hago horchata o en este caso el queso, apretamos con las manos hasta retirar el líquido, volvemos a meter el queso en el vaso, ponemos sal, si queréis, ponemos 5 segundos en Velc 3, ponemos en un recipiente y metemos en el frigo, hastabla hora de servir. 

Podemos usar 2 litros de leche y 60 de limón exprimido, si queremos más cantidad. 

Yo el líquido lo tiré, ya que no iba hacer nada, pero os sirve perfectamente para hacer pizza o pan, también para repostería, sustituyendo a leche o agua.

Os aconsejo que lo probéis,  queda muy rico y es sencillo de hacer.

Y aquí el resultado 

 

Preparación 

                             La bolsa de malla que compré

Natillas, modo espesar. TM6

Osdejo estas natillas, hechas en el modo espesar de TM6.

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semi 

3 huevos L

20/30 de eritritol/sucralosa o 100/150 de azúcar 

1 cdita de azúcar vainillado o unas gotas esencia de vainilla (opcional )

10g de harina Maizena 

Galletas para decorar y canela en polvo 

Preparación:

Ponemos en vaso todos los ingredientes, ponemos modo espesar 100º, después pasamos a los vasitos, con galletas o sin galletas, ponemos un poco de canela, dejamos templar un poco y metemos en frigorífico unas horas.

También podemos hacer 9 minutos 90° y Velc 4.

Salen unos 12 vasitos, tipo de los de yogur, también depende tamaños de vasos

Nota

Si queréis poner 2 huevos, ponéis unos 15/20 de Maizena, aunque el sabor sabe menos a natillas, yo particularmente prefiero añadir 1 huevos más y menos Maizena o nada de maizena y menos leche, 700/750 y 3 huevos, el gusto ya según cada uno.

 

 

Macarrones con alcachofas y jamón de pavo, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, no está mal, pero no me ha gustado digamos mucho, porque a mí no me gustan mucho las alcachofas congeladas, otra vez, pondré de bote, a falta de 3 minutos de terminar pasta, con el jamón. 

Ingredientes: 

Para 4/5

40 de queso ricota, yo puse parmesano 

30 g de chalota o cebolla 

20 de aceite 

200 de jamón de pavo

200 de alcachofas congeladas

750 de agua

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

350 de macarrones 

Perejil picadito 

PREPARACIÓN 

Ponemos el queso en vaso y trituramos 4 segundos en Velc 7, Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla y aceite, picamos 5 segundos en Velc 7, sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos el jamón a tacos y las alcachofas, sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma)

Incorporamos agua, sal y pimienta, programamos 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos los macarrones y ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil picado, dejamos reposar 2 minutos y servimos en plato, con queso reservado por encima. 

Lentejas con calamares, Thermomix

Hace unas semanas hice esta receta de lentejas con calamares, que vi en cookidoo, la recomiendo mucho, queda muy buena, yo he hecho para 3, modificando ligeramente ingredientes...

Ingredientes para 3:

180g de lentejas pardinas

100g de cebolla troceada 

1 diente de ajo

40 de aceite de oliva

100g de tomate natural triturado 

350g de calamar ya limpio y troceado ( que sea fino, no grueso).

1 cdita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1/2 cdita sal

200/250 de fumet de pescado casero o de brick, también podeis usar agua más pastilla diluida, yo uso casero).

Si queremos congelar, ponemos 300 de fumet.

PREPARACIÓN:

Primero pesamos las lentejas, poniendo un plato en vaso o directamente en un bol, reservamos y añadimos agua, dejando 2 horas a remojo, si se os olvida, no pasa nada, dejamos en ese caso 45 minutos de cocción en lugar de 30 minutos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y ajo, trituramos 4 segundos en Velc 4, y sofreímos 5 minutos, 120º en TM6  o varoma en T31, Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos los calamares y el pimentón dulce, rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos las lentejas escurridas, hoja de laurel, fumet de pescado y sal.

Programamos si hemos puesto previamente a remojo las lentejas, 30 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sin NO hemos puestoa remojo, ponemos 45 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 2 minutos reposo y servimos. 

Cómo depende de las marca de lentejas, probamos antes, por si acaso necesita algún minuto más, yo con 45' me quedan bien, si fuera necesario añadir 50g más de caldo.

Aconsejo mucho que probéis, quedan muy buenas.

Y aquí el resultado. 

Hummus con yogur, Thermomix

 Os dejo esta receta de Hummus con yogur, la vi en página de La Thermomix de papá y queda muy bueno.

Ingredientes

• 1 - diente de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 yogur griego  y si no tienes, 30 g de agua
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de tahini
• ¼ cucharadita de sal y un pelin de comino en polvo
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón para servir
• Aceite de oliva 

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Preparación

1. Ponemos en el vaso los ajos, los garbanzos cocidos, 1 yogur griego, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite y trituramos 1 minuto, Velc progresiva 5/10, bajamos restos y repetimos 1 minuto a Velc 10. 
2. Vertemos hummus en un cuenco, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.
3. Servimos frío o a temperatura ambiente.
4. 
   
   

   
   

   
   
   
   
   
   
   
   

Emulsión de patata con pulpo, Thermomix

Os dejo esta receta de cookidoo, que queda muy buena, me salieron para 5, pero los vasitos no eran pequeñitos. 

Ingredientes:

1500 g de agua 

1 hoja de laurel

1 cdita sal o al gusto 

250g de patatas harinosas 

180/200 de pulpo cocido 

100g de nata cocinar 

15 g de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta molida

Para el aceite de pimentón 

40 de aceite de oliva 

1/2 cda rasa de pimentón dulce

Un poco de pimentón picante 

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua y hoja de laurel, calentamos 15 minutos, 100º, Velc 1.

Añadimos sal, introducimos cestillo con las patatas, yo puse también el pulpo, si no os coge ponemos pulpo en recipiente varoma. 

Tapamos y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Sacamos patatas y pulpo, vacíamos vaso, enjuagamos y secamos. 

Ponemos en vaso la patata cocida, 1/2 cdita de sal, la nata, los 15g de aceite y pimienta, programamos 3 minutos, 70° y Velc 4, vertemos en manga pastelera y reservamos. ( lavamos el vaso).

Hacemos aceite de pimentón 

Ponemos los 40 de aceite y calentamos 1 minuto, 100º y Velc 1.

Añadimos pimentón dulce, pimentón picante y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 3.

Montamos

Repartimos la emulsión de patata, en vaso de chupitos o similar, ( yo utilicé más grandes, el que uso para natillas).

Ponemos encima  rodajitas de pulpo, regamos con aceite de pimentón, espolvoreamos con sal en escamas ( yo no tenía) y listo

 

Galletas tipo cookies, saludables

 Os dejo estas galletas tipo cookies, pero saludables, sin harinas..., la receta la copié de La Thermomix de papá, están buenísimas, la textura no es crujiente, pero las aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

340g de garbanzos cocidos ( enjuagados y escurridos )

160g de cacahuetes tostados sin sal ( para hacer la crema de cacahuete)

60g de miel 

10g de esencia de vainilla

1 cdita de levadura química, tipo Royal o marca blanca 

100g de pepitas de chocolate negro y un poco más para poner por encima.

PREPARACIÓN 

Primero hacemos la crema de cacahuete, ponemos en vaso 160g de cacahuete tostados sin sal y pelados. 

Trituramos 3 minutos en Velc 5, bajamos restos, damos otra vez, 1 minuto en Velc 7, volvemos a bajar restos y ponemos 30 segundos en Velc 10. ( dejamos enfriar ).

Si compramos crema de cacahuete hecha, omitimos ese paso y ponemos en vaso 160g devla comprada. 

Añadimos junto a la crema que no esté caliente, los garbanzos, miel, vainilla y levadura química. 

Trituramos en Velc 10, 10 segundos y comprobamos que esté hecho una masa fina. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. 

Ponemos papel vegetal o tapete para hacer galletas, en bandeja de horno y formamos bolitas, aplastamos con una cuchara mojada en agua, ponemos unas pepitas por encima y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, entre 12/15 minutos, según horno, dejamos enfriar antes de cogerlas. 

Os aconsejo muchísimo, no quedan crujientes al ser de garbanzos cocidos, pero de sabor, están buenísimas y es difícil acertar lo de garbanzos, para niños genial estas galletas y para no tan niños..

Y este es el resultado...

Aquí el paso a paso👇

Espaguetis con albóndigas, Thermomix

 Os dejo esta receta de espaguetis, que se la vi a mi comercial Magui Peral, pero ella la hizo con salchichas cómo está en cookidoo, yo no puse salchichas y sólo hice para 2, cambié cantidad ingredientes, os pongo también el enlace del blog de mi comercial con su receta...

https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/pastas-y-arroces/espaguetis-con-albondigas-y-salchichas-el-padrino 

Y mi receta👇

Ingredientes para 2:

12 albóndigas caseras o compradas ( yo esta vez, compré las que prepara mi carnicero)

150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo

30 g de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 g de vino blanco

200 g de caldo de carne/pollo o agua con pastilla de caldo

300 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano seco, 

1 cdita de sal y 1 de azúcar

150 g de espaguetis partidos por la mitad o sin partir

SI QUERÉIS HACER ALBÓNDIGAS

300 g de carne picada de ternera

1 huevo

50 g de pan rallado

20 g de leche

30 g de vino blanco

1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Para hacer albóndigas 

Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, 1cdita ajo polvo, el perejil, sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 segundos, Velc3. 

Vertemos en un bol, formamos albóndigas y utilizamos 12, las otras podemos congelar, para otro día. 

Lavamos el vaso y seguimos para salsa y espaguetis 

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, 120º, Velc Cuchara. 8 min/120°C/vel cuchara
2. Añadimos el pimentón y sofreímos, 1 minuto, 120º,  Velc Cuchara. 
3. Añade el vino blanco y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 120º y Velc 1.
4. Añadimos el caldo de carne/pollo (o agua con concentrado casero de caldo), 300 g de tomate natural triturado , el orégano, la sal y el azúcar.
5.  Ponemos en cestillo en vaso con las albóndigas  y programamos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1. 
6.  Sacamos cestillo con albóndigas y ponemos en un recipiente. 
7. Agregamos los espaguetis  por el bocal, sin sacar lo del vaso, enteros o partidos y programamos el tiempo que indique el paquete, yo pongo 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, tapando con cubilete.
8. Vertemos el contenido del vaso sobre las albóndigas, mezclamos con la espátula y servimos.
9. Y aquí el  resultado
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Pollo cásate conmigo, con Thermomix

Os dejo esta receta de pollo, que está en Cookidoo y queda muy muy buena, me llamó la atención, cuando se la vi a Thermomix de papá en Facebook, cómo estaba en cookidoo me puse a prepararla y me sorprendió lo bueno que queda, podemos hornear en horno o en Airfryer, que es dónde terminé yo, poniendo a 180º, 25 minutos y dando vuelta a la mitad.

Ingredientes:

100g de queso parmesano en trozo o rallado

60g de bacon 

1 diente de ajo

15g de mantequilla 

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 pellizco de pimienta Cayena molida

100 o 120g de espinacas baby frescas 

175g de caldo de pollo casero, de brick o un trozo de pastilla de pollo diluida con agua, yo puse agua con pastilla de pollo que hago casera ( dejo enlace bajo)

30g de vino blanco 

45g de tomates secos en aceite ( si no tenéis, que los tenéis secos sin hidratar, ponemos 30 minutos en un bol con aceite y un poco de agua caliente. 

150 de nata de cocinar, si usáis todo el brick de 200g, no pasa nada.

4 contra muslos deshuesados o 4 pechugas de unos 200g cada pechuga.

1 cdita de sal

3 pellizcos pimienta negra

1 cdita de pimentón dulce 

Albahaca fresca para de decorar, yo no le puse.

Preparación:

Ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc 10, reservamos, si tenemos el queso rallado omitimos este paso.

Ponemos en vaso el bacon, diente de ajo, pimienta de Cayena, mantequilla, tomillo, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos al fondo del vaso y ponemos 5 minutos, 120º en TM6 o Temp varoma en T31, Velc 0,5.

Añadimos las espinacas, el caldo de pollo, vino, tomates secos cortados a tiras, la nata y 60g del queso parmesano reservado, ponemos 15 minutos, 90º, Giro inverso y Velc 1.

Mientras precalentamos el horno a 180º, vamos colocando el pollo en una fuente, espolvoreamos con sal, la pimienta, el pimentón dulce y el queso rallado restante.

Cuándo termine tiempo Thermomix, yo trituré 6 segundos en Velc 4, esto es opcional. 

Vertemos la mezcla sobre el pollo.

Metemos al horno previamente precalentado 180º, 30 minutos o cuando veamos hecho, dependiendo del grosor del pollo.

En Airfryer ponemos a 180º 20 minutos, a los 10 damos la vuelta y pasado el tiempo, damos otra vez vuelta, ponemos 1 minuto y listo.

Podéis decorar con Albahaca fresca, yo no lo hice.

Podemos servir acompañado de arroz blanco,  puré de patatas, patatas para guarnición etc, ya al gusto.

Y aquí el resultado 

Tartar de Fuet, Thermomix

 Os dejo este tartar, que a mi hija le gusta mucho, parecido a otro que tengo, con diferentes ingredientes. 

Ingredientes:

1 fuet

30 de pepinillo 

25 de cebolla 

1 yema de huevo cruda 

1 cucharada de mostaza Dijon 

1 cdita de salsa Inglesa, Perryns

20 de aceite de oliva 

Semillas para decorar 

Preparación:

Quitamos piel al fuet y troceamos, ponemos en vaso y picamos 30 segundos en Velc 5 ( Reservamos en bol )

Ponemos pepinillo y cebolla troceada, 2 segundos en Velc 5, ponemos con el fuet.

Ponemos yema, mostaza, salsa inglesa y aceite, 10 segundos en Velc 3, ponemos en bol del fuet, mezclamos bien y metemos al frigorífico, hasta la hora de servir.