INGREDIENTES:500gr. de patatas ( que sean de las rojas buenas, las blancas no valen)
300gr de bacalao
1 diente de ajo
Perejil
1 yema de huevo
Piñones
Un poco de sal
Aceite
Para rebozar huevo batido y pan rallado
PREPARACIÓN:
Ponemos el bacalao en agua la noche antes, cambiamos el agua 2 veces, si es desalado, no hacemos este paso, ponemos las patatas peladas y troceadas en el cestillo de la TH, echamos 500 de agua, y ponemos 30 minutos, varoma y velocidad 2, cuando falten 10 minu. para terminar echamos el bacalao.
Terminado el tiempo, sacamos el cestillo y vaciamos el agua.
Tiramos por el bocal a velocidad 8 y 10 segundos el ajo y el perejil. ponemos mariposa y echamos las patatas, el bacalao, un poco de sal, y la yema de huevo y ponemos 5 segundos a velocidad 3 y 1/2, lo pasamos a un bol y echamos los piñones, dejamos enfriar un poco y hacemos las croquetas dándoles la forma, después pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente( también las puedes pasar solo por clara de huevo, pero yo las prefiero así, va a gustos)
TRADICIONAL SIN TH...Ponemos las patatas rojas a hervir sin piel a trozos y a los 10mi poner el bacalao desmenuzado, unos 40 min más ó menos, las pincháis para ver si están cocidas, sacamos y cuando se enfríen, vamos rompiéndolas y amasando con las manos, echamos el ajito muy cortadito y el perejil, la yema de huevo y los piñones y amasamos todo con las manos, cuando este bien amasado, le damos la forma a la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado y a freír...
Aquí la masa
Aquí dandole forma
Aquí pasadas por el huevo y pán
