Rodajas de merluza congelada o fresca
Unas almejas de carril (usé congeladas) ó almejas normales frescas
Gambas frescas para pelar
Cebolla
Ajo y perejil
Un poco de coñac (o vino blanco)
Aceite y sal
Harina
Agua
Modo tradicional:
Ponemos aceite en una sarten, damos unas vueltas a las gambitas, sacamos y reservamos, pasamos la merluza por harina y freimos, reservamos, sofreímos la cebolla, mientras picamos el ajo y perejil, ponemos en una olla las almejas bajo (esto evita que se pegue la merluza), ponemos la merluza, echamos, la cebolla, el picado de perejil y ajo por encima y las gambas, ponemos un poco de coñac y poco de agua, hasta mitad y dejamos unos 20mi a fuego bajo, mientras, se abren las almejas y se consume un poquito....
Aquí terminado en la olla...
Ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú cocina, en D, en E y F menú freír, pasamos por un poco de harina la merluza, la sofreímos ligeramente en la olla, vuelta y vuelta, reservamos, echamos la cebolla troceada, la pochamos, echamos las gambas removemos, cancelamos el menú q hayamos utilizado, echamos ajo y perejil picado, removemos, echamos un poco de coñac con un poco de agua, que no llegue a cubrir, por mitad, o un poco menos, removemos ponemos la merluza reservada, con las almejas, ponemos menú cocina 3 min, baja presión en la D y en la E y F menú guiso 3 minutos 130º presión media
