Ingredientes para 2:
2 lubinas abiertas y sin cabeza
1 cebolla
8 gambas ( yo puse gambones)
1 cucharada de harina
1 poco de pimentón dulce
1 chorrito de coñac
1 vaso de agua, mas o menos 250
Aceite y sal
EN GM D
Pelamos las gambas o gambones, reservamos, ponemos aceite en la cubeta, echamos las pieles y cabezas, le damos unas vueltas en menú cocina, hasta que tomen un poco de color.
Echamos el coñac, removemos y echamos el pimentón dulce, removemos y echamos el agua, dejamos hervir unos 5 minutos, colamos con un colador y aplastamos sobre el colador las cabezas, para sacar su jugo, tiramos pieles y cabeza, y reservamos el caldo.
Sin limpiar la cubeta, echamos un poco de aceite, cortamos la cebolla a gajos ( da igual como, la hagamos, ya que después se bate), ponemos un poco de sal, ponemos menú plancha y pochamos, cuando este pochada, echamos la cucharada de harina, removemos bien y le damos unas vueltas rápidas removiendo.
Ponemos la cebolla con la harina en el vaso de la batidora y echamos el caldo reservado, lo batimos todo con la batidora.
Ponemos un poco de lo batido en la cubeta, ponemos encima las lubinas abiertas y cubrimos con el resto de la salsa, ponemos las gambas o gambones que teníamos reservadas, cerramos la olla y ponemos menú cocina 2 minutos baja presión, cuando pite, despresurizamos y listo...
EN OLLA TRADICIONAL
Pelamos las gambas o gambones, reservamos, ponemos aceite en una sartén, echamos las pieles y cabezas, le damos unas vueltas, hasta que tomen un poco de color.
Echamos el coñac, removemos y echamos el pimentón dulce, removemos y echamos el agua, dejamos hervir unos 5 minutos, colamos con un colador y aplastamos sobre el colador las cabezas, para sacar su jugo, tiramos pieles y cabeza, y reservamos el caldo.
Sin limpiar la sartén, echamos un poco de aceite, cortamos la cebolla a gajos ( da igual como, la hagamos, ya que después se bate), ponemos un poco de sal y pochamos, cuando este pochada, echamos la cucharada de harina, removemos bien y le damos unas vueltas rápidas removiendo.
Ponemos la cebolla con la harina en el vaso de la batidora y echamos el caldo reservado, lo batimos todo con la batidora.
Ponemos un poco de lo batido en una olla, ponemos encima las lubinas abiertas y cubrimos con el resto de la salsa, ponemos las gambas o gambones que teníamos reservadas y dejamos unos 15 minutos chup chup y listo.
