Ingredientes:
4 galletas tipo María
3 dientes de ajos
500 de cebolla
Perejil fresco
70 de aceite
1 kilo de calamar en anillas
1/2 cucharadita de sal
1/2 de pimentón dulce
1 hoja de laurel
En Thermomix
Ponemos galletas en vaso y trituramos 4 segundos Velc 7, sacamos y reservamos.
Ponemos ajos cebolla a trozos y el perejil, 5 segundos Velc 4, ponemos el aceite y 4 minutos Temp. Varoma, Velc 1.
Ponemos el calamar, sal, pimentón, laurel y las galletas reservadas y 30 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara.
Comprobamos que los calamares, estén tiernos y la salsa reducida, si no es así, ponemos unos minutos mas, quitando el cubilete y poniendo el cestilllo, para ayudar a evaporar, yo le puse 10 minutos más, podemos poner hasta 15 minutos más...
En Olla Gm d
Picamos la cebolla y cortamos ajitos y perejil, ponemos aceite en menú plancha y pochamos todo.
Mientras metemos las galletas en una bolsa de plástico, y pasamos el rodillo para picarlas, bien picadas.
Cuando pite la olla, echamos todos los ingredientes, removemos, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos menú guiso...despresurizamos y si queremos reducir la salsa, ponemos unos minutos menú horno, sin tapa y listo...
Tradicional
Picamos la cebolla y cortamos ajitos y perejil, ponemos aceite en una sartén y pochamos.
Mientras metemos las galletas en una bolsa de plástico, y pasamos el rodillo para picarlas, bien picadas.
Cuando este la cebolla etc, pochada, lo pasamos a una olla y echamos el resto de ingredientes, ponemos a fuego lento, hasta que veamos tiernos los calamares....
