Ingredientes para 18 coquitos:
100 de azúcar
100 de coco rallado
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
Si queremos hacer más cantidad doblaremos las cantidades, por cada 100 de azucar y 100 de coco, se pone 1 huevo....
Para adornarlos...
1 pastilla de chocolate para postres
Coco rallado
Preparación:
En Thermomix:
Ponemos el azúcar y la corteza troceada de medio limón y pulverizamos 15 segundos Velc 7-8, no tiene que quedar glass.
Echamos el coco y el huevo y 15 segundos Velc 3, queda una masa granulada.
A mano:
Mezclamos el coco con el azúcar y la piel de limón rallada, mezclamos bien, echamos el huevo y lo mezclamos todo bien con una espátula o poniendonos unos guantes de latex y mezclando lo bien...
Encendemos el horno a 180º.
Cogemos montoncitos con las manos y hacemos bolitas, las vamos poniendo en la bandeja de horno sobre papel vegetal.
Horneamos 15 minutos, tiene que quedar dorados y tiernos por dentro, no dejarlos mas tiempo...
Así en enfriarse ya estarían los coquitos hechos, pero yo siempre los he hecho con una base de chocolate y adornandolos.
Ponemos en un cazo la pastilla de chocolate para postres troceada, a fuego medio, removiendo.
Cuando esté fundido, vamos cogiendo con una cuchara y poniendo sobre un papel vegetal redondelitos, sobre el chocolate ponemos los coquitos.
Para adornarlos ponemos un poco de chocolate fundido encima y un poquito de coco rallado, también algunos podemos adornarlos, de diferente manera, ponemos en una jeringuilla un poco de chocolate y vamos adornando a gusto, y dejamos que el chocolate se solidifique.
Yo hice 6 cocos, sobre molde de chocolate, para ello, cogemos molde de silicona de los pequeñitos y ponemos chocolate dentro, extendiéndolo por todo el molde con una cuchara pequeña y metemos el coquito dentro, adornamos por fuera y dejamos que se solidifique el chocolate antes de desmoldarlo, y se nos quedara con la forma del molde, pero en chocolate...
Aquí como han quedado, ya terminados...
Así queda la masa...
