Ingredientes para unos 40 rollitos:
100 de azúcar (1/2 vaso, medida de los de agua)
100 de aceite girasol, que hacemos rosado, luego explico como se hace.
3 huevos
Raspadura de medio limón
Raspadura de media naranja
500 de harina
Aceite de Girasol para freir
1/2 naranja exprimida ( 50 peso de th)
2 sobres gasificantes morados y 2 blancos
Si queremos hacer mas cantidad, doblamos las medidas de todo y de sobres gasificantes, pondremos 3 morados y 3 blancos.
Preparación en Thermomix:
Primero cogemos una sartén onda y ponemos bastante aceite de girasol, ponemos al fuego y freímos un trozo de piel de naranja, así obtenemos el llamado aceite rosado, cogemos y llenamos 1/2 vaso, medida de los de agua y reservamos para que se enfríe, el resto del aceite es para freír los rollos.
Ponemos el azúcar, la corteza del limón y naranja en el vaso, pulverizamos 20 segundos, Velc 5-7-10.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y 4 minutos, 37º, Velc 3 1/2 y luego sin temperatura 4 minutos a la misma Velc.
Quitamos la mariposa, añadimos el aceite que hemos puesto en el vaso y el zumo de 1/2 naranja, 5 minutos, Velc 3.
Mezclamos la harina con los sobres gasificantes, echamos la mitad al vaso y 10 segundos, Velc 6, echamos el resto de harina y 2 minutos, Velc espiga.
Sacamos la masa a un bol y nos mojamos ligeramente las manos con un poco de aceite o utilizamos unos guantes de latex.
Formamos los rollitos, yo los hago haciendo tiras que redondeo y formo un circulo, montando una punta con otra, no hacerlos gordos que crecen al freír.
Ponemos al fuego la sartén con el aceite y vamos friendo los rollitos, le vamos dando vueltas y cuando los veamos dorados, los ponemos sobre papel de cocina ( se fríen rápidos, no descuidaros), a mi me gusta hacerlos entre 2, mientras uno hace los rollos el otro los fríe.
Después los vamos pasando por azúcar y listos...
A mano:
Hacemos el preparado del aceite, como he dicho anteriormente y reservamos el 1/2 vaso para que enfríe.
Ponemos en un bol, los huevos y batimos, echamos la raspadura de limón y naranja, echamos el azúcar y batimos bien, echamos el aceite del vaso y los sobres gasificantes, mezclamos bien, echamos la harina poco a poco y vamos mezclando, con una espátula y después con la mano, hasta que no se pegue la masa en las manos y ya seguimos como dije anteriormente...
Y este es el resultado...
Los sobres...
Como queda la masa...
