Albóndigas ( a mi me las prepara mi carnicero que las hace muy buenas)
Pollo deshuesado troceado
Almendras crudas peladas
Ajito y perejil
1 cebolla
1/2 pastilla de caldo de carne o pollo
Coñac un poco, como el mio era de Osborne y es fuerte, puse 40 de la medida del vaso
Agua
Aceite y un poco de sal
Ponemos aceite en la cubeta, menú legumbres, sin tapar y sofreímos las albóndigas y el pollo troceadito, sacamos y reservamos.
Cancelamos menú y ponemos menú plancha, doramos las almendras ligeramente, sacamos y reservamos en un mortero.
Echamos la cebolla picada y pochamos. ( yo voy cambiando de menú plancha a horno, como si subiéramos y bajáramos el fuego)
Mientras picamos en el mortero con ajito y perejil, con un pelin de sal, las almendras.
Cuando este la cebolla pochada, echamos lo picado en el mortero, removemos, echamos el coñac y mezclamos.
Echamos las albóndigas y pollo reservado, mezclamos bien.
Y echamos 1 vasito de agua con la pastilla de carne desmenuzada, mas o menos hasta la mitad, mezclamos, cerramos la olla, cancelamos menú y ponemos menú carne 15 minutos, cuando pite dejamos despresurizar sola, si cuando abrimos vemos que queremos menos caldito, ponemos unos minutos en menú horno sin tapar y listo, reduce enseguida...y listo para comer.
