INGREDIENTES:
2 Lubinas o pescado que os guste
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 bote de espárragos o puntas
80 de vino blanco 1/2 vaso medidor
1/2 vaso medidor de caldo de los espárragos
Perejil
Aceite y sal
Picamos la cebolla y ajos, ponemos aceite en la cubeta y echamos la cebolla picada etc y ponemos, sofreír 110° en G o menú plancha para pochar, en D
Echamos el vino blanco, mezclamos y echamos el agua de los esparragos, mezclamos.
Ponemos el pescado encima, con una cucharita le tiramos un poco de la salsa, espolvoreamos en mi caso con perejil y ponemos los espárragos.
Cancelamos menú y ponemos menú horno 130°, 5/7 minutos, con tapa de dorar a 175º, 5/7 minutos y listo para comer.
NOTA:
si no tenemos la tapa de dorar, haríamos lo mismo, poniendo un pelin menos de liquido o reduciendo una vez hecho en menú horno, pero cerrando la olla, menu guiso 130° o menú cocina 3 minutos en D y listo.
EN HORNO
Pocharíamos la cebolla etc, echamos vino y caldito, pasamos a una fuente de horno, ponemos la salsa, ponemos el pescado, espárragos y perejil, metemos en horno previamente precalentado a 175º, metemos en horno y dejamos unos 10 minutos y listo
