Ingredientes:
Para 2-3 y guardar el resto del caldo...
250 de gambas o gambones que también sale bueno
1 cebolla de unos 100g
50 g de pimiento verde
3 dientes de ajos
100 de tomate triturado natural ( yo puse 1 tomate rojo pelado )
50 de aceite
Perejil fresco
Sal
50 de vino blanco
1 litro de agua + 1 vaso
Fideos finos del 0
Yo guarde caldo y utilicé 500 de caldo para 130g mas o menos de fideos finos, me gustan espesitos...
Pelamos las gambas o gambones, reservamos las gambas y ponemos en el vaso las pieles y las cabezas, yo puse también en este momento 2 ajitos pelados y perejil, 5 segundos en Velc 5.
Añadimos el litro de agua y 6 minutos, 100º, Velc 3.
Colamos el caldo, reservamos y enjuagamos el vaso.
Ponemos l cebolla, 1 diente de ajo, tomate y perejil fresco y 10 segundos, Velc 5-10.
Ponemos 7 minutos 100º y Velc 1.
Añadimos el vino, el caldo reservado y añadimos 1 vaso mas de agua y el colorante y ponemos 7 minutos, 100º y Velc 1.
Sacamos el caldo, en mi caso para congelar, dejando 500.
Echamos los fideos y ponemos 3 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda.
Faltando 1 minuto echamos las gambas reservadas por el bocal, cuando pite dejamos reposar 1 minuto y listo, quedó un caldo muy bueno..
Nota:
Si queréis podéis poner un poco de aceite, cuando echamos las pieles etc y sofreír un poco, haciéndolo de esta manera... ponemos las pieles y cabezas, ajos y perejil, aceite, picamos 10 segundos en Velc 5 y 7 minutos Temperatura Varoma, Velc 1 y luego añadimos el agua y seguimos...queda bueno de las 2 maneras, ya que luego sofreímos cebolla etc etc...y como lo hice queda muy bueno tambien, yo lo hago sofriendo, cuando hago fumet, pero sin poner cebolla etc... de esta manera http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/fumet-de-gambas-o-gambones-en-th.html .
Para que salgan caldosos, la medida es mas o menos 1 litro de caldo por 100 de fideos
Y este es el resultado...
