INGREDIENTES:
2 Contra muslos de pollo, yo lo deshuese y quite la piel
1 pechuga, la deshuese y sin piel y puse también el hueso
Judías verdes
Zanahorias
1 cubito de caldo de verdura, pero casero hecho por mi, aquí os pongo el enlace http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/05/concentrado-casero-de-verduras.html
Si no hubiese tenido el cubito, le pongo, 1 ramita de apio, 1 nabo, pero no usar pastilla de caldo comprada para el caldo, no tiene nada que ver.
Agua
Sal
Colorante
Ponemos todo en la cubeta de la Cecomixer, troceamos la carne y zanahorias etc, ponemos agua, a falta de unos 3 dedos y ponemos 60 minutos, temp 120º. ( sin poner ningún batidor ).
Cuando empiece a hervir, tarda sobre unos 20 minutos en hacerlo, abrimos y desespumar el caldo, volvemos a cerrar y seguimos con la cocción.
Cuando falte 15 minutos para terminar, bajamos la temp a 100º.
Sacamos y ya ponemos en tupper colando el caldo para congelar..., yo en unos ponía caldo solo y en otros ponía caldo, carne, judías y zanahoria etc, ya a gustos....
Si queremos guardar caldo solo, la carne la podemos utilizar para hacer croquetas de pollo o canelones...
