Ingredientes:
150g de puerros, si no nos gusta podemos usar cebolla...
80g de aceite de oliva suave
200g de cava, si no tenéis, podéis usar vino blanco yo puse vino, por que no me gusta el Cava
150 de caldo de pescado ( lo haremos con las pieles y cabezas de los langostinos )
4-6 lomos de merluza o rodajas
Patatas troceadas
16 langostinos crudos, podéis usar gambones o gambas ya a gustos ( yo puse 12 langostinos y 4 gambones, para darle un poco mas de sabor al caldo, con la piel del gambón, junto con la de los langostinos )
Sal
Una pizca de azafrán
Perejil fresco para adornar o espolvorear
Para el caldo:
Cabezas y pieles de langostinos
4 dientes de ajos
Perejil fresco
30 de aceite
900 agua ( lo que sobró, lo guarde para congelar )
Sal
Primero hacemos el caldo
Pelamos los langostinos etc..reservamos, y ponemos en el vaso las cabezas y pieles, ajos, perejil y aceite, 10 segundos en Velc 5.
Ponemos 10 minu, temp.Varoma, Velc 1
Cuando pite echamos agua y sal
Ponemos 30 minutos, 100º y Velc 1.
Cuando pite, sacamos y colamos.
Reservamos y enjugamos el vaso.
Ponemos en el vaso el puerro troceado y 5 segundos a Velc 5 , bajamos restos.
Añadimos el aceite y ponemos 8 minutos, Temp Varoma, Velc 1.
Añadimos el caldo, cava o vino, sal y azafrán.
En el Varoma, ponemos la merluza, langostinos y patatas troceadas, ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Retiramos el Varoma y añadimos 2 trozos de patata al vaso y trituramos 20 segundos, Velc progresiva 5-10.
Ponemos en una fuente la merluza, langostinos y patata, echamos la salsa encima y perejil fresco para adornar o espolvoreado....y listo para servir.
Si nos gusta o tenemos podemos poner unas pocas almejas en el varoma, junto con merluza y patatas....yo esta vez no tenia...
