Ingredientes:
Costillas troceadas
1 cebolla
2 zanahorias
4 alcachofas
2 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de la olla de coñac o como un dedo de cualquier vaso
Un poco de tomate frito, menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de pimentón dulce
Agua
Aceite y sal
EN OLLAS GM E,F, G Y D
Ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír y echamos las costillas, cuando estén sofritas, sacamos y reservamos.
Mientras que se hacen las costillas, limpiamos las alcachofas, le pasamos limón y cortamos en cuartos, sofreímos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, bajando la temp, en las Ollas E, F y G a 120º y en D pasamos a menú plancha, para que la cebolla se haga pochadita y no se dore en exceso.
Mientras se hace la cebolla, picamos los dientes de ajo con el perejil en un mortero, pelamos también la zanahoria y cortamos.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el picado de ajito y perejil del mortero, echamos el tomate frito y el pimentón dulce, mezclamos.
Echamos el coñac, mezclamos y echamos, zanahoria y alcachofas y costillas reservadas, mezclamos.
Echamos agua que no llegue a cubrir, removemos, cancelamos menús, cerramos olla y ponemos en Olla F y E menú guiso 20 minutos, 140º y media presión, en G presión 3 y en la D, ponemos menú carne 20 minutos, cuando pite, despresurizamos y listas para comer, también podemos dejar que se despresurice sola.
TRADICIONAL:
Ponemos aceite en una sartén, freímos costillas y reservamos
Freímos alcachofas previamente limpias y cortadas en cuartos, reservamos
Echamos cebolla cortada y la vamos haciendo a fuego bajo, cuando este, echamos el picado de ajito y perejil, removemos, echamos el tomate frito y pimentón dulce y mezclamos.
Echamos el coñac y removemos.
Cogemos una olla, y ponemos lo preparado de la sartén, echamos a la olla, zanahoria cortada, costillas y alcachofas reservadas, mezclamos.
Ponemos agua mezclamos y bien y dejamos hasta que veamos la carne tierna, unos 40 minutos y listo para comer.
