3 patatas, peladas peladas 500g
1 Brócoli, tamaño normal
4 huevos o 5 dependiendo tamaño de brócoli, yo puse 5
1 vasito de aceite, medidor de la olla
Sal
Ponemos aceite en cubeta, menú freír 140º, echamos las patatas cortadas, damos unas vueltas y bajamos a 130º, las hacemos sin tapar como si fuera una sartén.
Mientras cortamos tallo al bròcoli y cortamos a ramilletes no grandes, lavamos.
Cuándo este la patata un poco hecha, pero sin terminar de hacer, echamos el brócoli, mezclamos bien, y cuando hayamos dado unas vueltas, bajamos temperatura a 110º, y vamos removiendo, que se vaya haciendo el brócoli y patata poco a poco, cuando veamos el brócoli hecho, que este al dente o a vuestro gusto, sacamos y pasamos al cuenco, donde tendremos los huevos batidos, mezclamos, echamos a la cubeta, aplanamos un poco, y cerramos la olla, ponemos menú presión vapor 10 minutos, 130º, media presión válvula cerrada, abrimos, comprobamos que este cuajada, metemos gira tortillas, plato de postre o tapadera de sartén pequeña, sacamos de cubeta, ponemos en un plato, la parte blanca bajo y lista.
Si queremos dorar la parte de arriba, una vez terminado los 10 minutos, sacamos cubeta y ponemos cabezal horno a 190-200º, hasta que este a vuestro gusto, yo no le pongo el cabezal....
