Calamar cortado o anillas de calamar
1 cebolla grandecita o 2 pequeñas
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 de la medida del vaso de coñac
Agua
1 cucharadita pequeña de harina
1 tomate rojo
Un poco de pimentón dulce
Aceite y sal
EN GM F Y E
Picamos la cebolla muy pequeña. yo uso picadora, ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír a 130º al principio y luego bajamos a 120º, la vamos pochando.
Mientras pelamos el tomate, troceamos y trituramos en la picadora, cuando este pochada la cebolla, echamos el tomate, ponemos a 130º de temp., lo vamos haciendo, dando unas vueltas, echamos la cucharadita de harina y removemos
Picamos el ajo y perejil, lo echamos a la cubeta y removemos, echamos un poco de pimentón, mezclamos, echamos los calamares, damos unas vueltas y cancelamos menú.
Echamos el coñac, mezclamos y echamos agua, solo que cubra hasta la mitad, ponemos menú guiso 8-10 minutos, 130º y media presión
EN D:
Hacemos la cebolla en menú plancha y luego cambiamos a freír y por ultimo en menú cocina 8 minutos, baja presión
Si cuando abrimos queremos la salsa mas densa, dejamos unos minutos en menú horno, sin tapar la olla
Y el resultado
