La olleta que yo suelo hacer, no lleva el sofrito de pan y almendras, yo eso solo lo hacía con el potaje, pero queda muy buena así también.
Ingredientes:
Con esta cantidad sale para 5 platos bien o 4 si comen mucho
1 ñora seca ( yo prefiero poner en polvo, sofrío ñoras en una sartén, paso a papel para que suelte aceite, la seco un poco y las pico, guardo en tarro, y ya la tengo molida, para arroces, fideuá etc, pero esta vez no tenía hechas )
1 cebolla pequeña
10 almendras crudas con piel
1 rodaja de pan duro
100 de aceite de oliva suave
1 trozo de calabaza a trozos
1 nabo pequeño, yo pongo 2 trozos y luego se lo quito, una vez hecho, me gusta el sabor que le da, pero no comerlo
4 ramas de pencas, no eran grandes, si son muy grandes poner 2
4 hojas de acelgas, hoja y tallo
150 de habichuelas frescas, poniendo remojo, la noche antes
150 de arroz
1 litro de agua
Sal
Azafrán o colorante
También, podemos poner una patata troceada, yo esta vez no le puse
Calentamos el aceite, poniendo en vaso y ponemos poniendo en vaso, 5 minutos, 100º, Velc 1
Añadimos el pan, la ñora y las almendras, ponemos 7 minutos 100º, Velc 1, pasado el tiempo, trituramos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos la cebolla troceada y picamos 6 segundos en Velc 4, después sofreímos 5 minutos, 100º en Velc 2
Añadimos toda la verdura troceada, ponemos encima las habichuelas, añadimos el agua, la sal y un poco de colorante, ponemos 50 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda., pasados 15 minutos, bajamos a Temp. 100º.
Cuando pité, añadimos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Velc 1 y Giro a la Izda
Servimos enseguida, ya que está comida, no quiere reposo y este es el resultado.
Yo una vez hecho, lo paso a una olla, para servir mas cómodo
