Os pongo como hice el caldo que tenia congelado...
Un poco de morralla ( pescado para caldo), si no tenéis con las cabezas y pieles solo de las gambitas también queda bueno
Pieles y cabezas de gambita de pelar o gambón
Perejil fresco
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
50 de aceite
1 litro de agua
Ponemos pieles y cabezas de gambas, perejil fresco, la cebolla, ajitos , echamos el aceite y trituramos todo unos segundos en Velc 5.
Ponemos 8 minutos, Temp, 100º, Velc 1
Después echamos el agua y la sal y ponemos 20 minutos, Temp 100º, Velc 1
Colamos y reservamos
INGREDIENTES PARA EL ARROZ
Con estas cantidades sale para 3 platos grandecitos o 4 platos normales, yo hice para 4
1 cebolla pequeña, 100 - 120g
40 de pimiento verde, rojo o mezclados
50 g de aceite de oliva suave
2 tomate rojos, pelados
2 calamares limpios, de los congelados, tubo de calamar
4 gambones
Gambas peladas de las congeladas tamaño mediano
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante
350 de arroz redondo yo la Fallera o Cámara
700 de caldo de pescado casero que tenía congelado o en su lugar agua con pastilla de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso, la cebolla, pimiento y ajos pelados troceados, 10 segundos en Vlec 5, bajamos restos, añadimos el aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Añadimos el tomate pelado y cortado, también ponemos la puntita de detrás del calamar, trocito pequeño y unas 4 gambitas peladas, esto le da un sabor muy bueno y ponemos 10minutos, Temp. Varoma Velc 1, faltando 1 minuto, echamos por el bocal 1 ramita de perejil fresco, terminado el tiempo, trituramos todo 10 segundos en Velc 8.
Echamos el calamar cortado en anillas y el pimentón dulce, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda .
Echamos en mi caso el caldo que ya tenia hecho, si no tenéis echáis, el agua, sal y colorante, con pastilla de caldo y ponemos 7 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc cuchara.
Añadimos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1 y Giro Izda, cuando falten 5 minutos para terminar, bajamos a Velc cuchara y echamos los gambones sin pelar enteros y las gambitas peladas.
Quitamos tapa, dejamos reposar 2 minutos y servimos o pasamos a una olla o fuente, que repose 2 minutos y servimos enseguida, queda muy bueno...
Los tiempos del arroz es según la marca que uséis, yo con las marcas que uso, necesito el tiempo que puse...
Si os gusta meloso, añadimos entre 50 o 100 mas de caldo
Y aquí el resultado....y el paso a paso...
Os lo recomiendo
Aquí el primer sofrito ya hecho y añadido tomate, las 4 gambitas y 2 puntitas de calamar
Aquí sofrito y triturado
Aquí con el calamar añadido y pimentón
Aquí ya sofrito
Aquí ya añadimos el caldo, calentamos y echamos arroz
Aquí ya pasados los 15 minutos y hecho el arroz
Aquí pasado a fuente, que repose 2 minutos
y aquí emplatado
