Para 2
4 Colitas de rape, las mías eran congeladas, previamente descongeladas
4 gambones
1 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1 hoja de laurel
Vino blanco, un poco menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de agua
1 cucharadita de las de café de harina
Un trocito pequeño de pastilla de caldo de pescado
Aceite y sal
Ponemos aceite en la cubeta, menú freír 140º - 160º , echamos los gambones y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos.
Echamos las colas de rape y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos
Echamos la cebolla cortada muy pequeñita, yo la piqué con picadora bastante y bajamos a 130º o 120º, pochamos, cuando esté, añadimos el ajo y perejil picado, mezclamos, echamos la cucharadita de harina y mezclamos bien, echamos el vino blanco y vamos removiendo, echamos un poco de agua con el trocito de pastilla de caldo de pescado, echamos la hoja de laurel, las colas de rape y los gambones reservados y cancelamos menú.
Cerramos la olla, válvula cerrada y ponemos en la E, F y G menú vapor, 130º, media presión, 4 minutos y en la D, menú cocina 3 minutos, despresurizamos y listo.
Aquí el resultado
