2 berenjenas
2 patatas
1 cebolla tierna
4 huevos
Aceite y sal
En Gm G
Pelamos y cortamos todo, ponemos aceite en cubeta, ponemos menú freír 140° y echamos todo, no tapamos y vamos dando vueltas igual que en sartén, cuando este un poco hecho, bajamos temperatura a 130 y terminamos de hacer.
En un cuenco batimos los huevos, sacamos lo de cubeta escurriendo aceite y mezclamos con huevos.
Quitamos un poco de aceite de freír de la cubeta y dejamos un poco solo, ponemos menú vapor, 12 minutos, 140°, presión 2, echamos la mezcla, cerramos tapa y válvula.
Cuando avise, abrimos ( no cogerá presión, casi seguro, es normal, no hay liquido) comprobamos que esté cuajada, metemos un plato de postre, o gira tortilla dentro, y con la otra mano cogemos borde cubeta y giramos, sacamos y la parte blanca la ponemos en plato, si os gusta dorar las 2 partes, ponemos el cabezal de dorar sacando cubeta fuera y doramos al gusto a 190°, si no tenemos cabezal, volvemos a meter tortilla y ponemos esta vez unos minutos en horno 130°, sacamos y listo.
En E y F hacemos lo mismo, pero cuajamos a 130º, mismo menú, presión y tiempo
Y el resultado
