Ingredientes para 4
1 sepia grande o 2 medianas ( congeladas o frescas)
Gambita pelada o de la congelada mediana ( no le pude poner, por que no tenía )
1 cebolla
3 dientes de ajos
Vino blanco, un poco menos de medio vasito medidor
1 tomate rojo
3 - 4 bolsitas de tinta, yo uso de las congeladas
3 vasitos medidores de arroz
3 vasitos y medio de agua, o caldo de pescado
1 pastilla de caldo de pescado, si no tenemos caldo de pescado preparado
Aceite
Sal, si no usamos pastilla de caldo
Cortamos la sepia, ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír 160º, echamos la sepia y sofreímos, cuando esté sacamos y reservamos.
Mientras que se hace la sepia, cortamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo.
Bajamos la temperatura a 120º y echamos la cebolla y ajito,
Mientras se hace la cebolla, pelamos el tomate y trituramos o rallamos.
Cuando esté cebolla, pochadita, echamos el tomate.
Ponemos el vino en el vasito, abrimos los sobrecitos de tinta y echamos con el vino, removemos y reservamos.
Cuando tengamos sofrito el tomate, echamos, las gambitas, damos unas vueltas ligeras, echamos la sepia reservada y echamos el vino con la tinta reservada, mezclamos y dejamos 1 minuto.
Echamos el arroz, damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú, echamos el agua con la pastilla de caldo de pescado o caldo de pescado en su lugar.
Cerramos la olla y ponemos menú arroz 9 minutos, 130º y presión 3, válvula cerrada.
Pasado el tiempo despresurizamos, abrimos, dejamos 2 minutos de reposo y servimos.
Aquí lo tenéis para la E, F y D cambiando sepia por calamar http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/09/arroz-negro-en-olla-gm-f-e-y-d.html
