Ingredientes:
130g de jamón serrano
75g de pollo asado, que me sobró ayer
1 vasito medidor de aceite de oliva suave
1 vasito medidor y medio de harina
4 vasitos de leche
Un poco de nuez moscada
Huevo y pan rallado para rebozar
Picamos el jamón y pollo con una picadora o con el aparato que tengáis
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 140º, y damos unas vueltas ligeras, bajamos a 130º echamos la harina, mezclamos y removemos, damos vueltas para dorarla y que no sepan a harina las croquetas, hasta que veamos un tono morenito, cancelamos menú, echamos la leche, mezclamos bien y ponemos un poco de nuez moscada, cerramos la olla y ponemos menú guiso 6 minutos, 120º, presión 3, abrimos, despresurizamos por si ha cogido algo de presión, da igual si coge o no, no fijaros en eso, abrimos, y removemos un poco para obtener la masa , ( cuando abrimos parece que este sin hacer, por que veréis leche, pero ya veréis como cambia al mezclar y remover un poco, no se hace grumos para nada y queda muy bien, sacamos a un bol y cuando esté templada, metemos en manga pastelera, para después poner un poco en frigo...,y hacer cuando podamos, no pasa nada si dejamos la masa en frigo un tiempo, yo en mi caso si la voy hacer enseguida, después de templar, meter en manga y que ya haya enfriado, hago las tiras para preparar, como veremos en fotos a continuación en el paso paso....que no podéis hacer, pues metemos en nevera y las hacemos cuando queramos, puede ser hasta el día siguiente....
Si queremos hacer todas de pollo o todas de jamón, pues hacemos lo mismo, solo que los 200g en total, sería de un solo ingrediente, lo demás igual.
Cogemos una bandeja y vamos haciendo tiras con la manga pastelera, cortamos con tijeras las medidas de croquetas que queramos, pasamos por huevo y pan rallado y guardamos para congelar.
Con estas cantidades, salen unas 40 croquetas, yo congelo en cajas y ya tengo hasta que se terminan, También podemos poner en una bandeja, metemos al congelador y cuando estén congeladas, las ponemos en bolsas de congelar...
Si las queremos con pollo, jamón y cebolla aquí tenéis el enlace con las ollas E, F o D y para la G cuando cerramos la olla, ponemos el tiempo y presión que os puse arriba
http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/12/croquetas-de-pollo-y-jamon-en-ollas-gm.html
Y voy con las fotos del paso a paso
Aquí ya el jamón con la harina
