Ingredientes:
Par 4
Costillas troceadas
5 Alcachofas
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
1 tomate rojo
2 trozos de pimiento, verde o rojo
3 vasitos de arroz
4 de agua
1 cucharada de postre de ñora picada, o en su lugar si no tenéis, una cucharadita de las de café de pimentón ( Aquí os dejo como tengo yo, ya preparada la ñora picada, http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/02/noras-sofritas-y-picadas-para-usar-en.html )
Aceite
Sal
Un poco de colorante
Si os gusta, por que a mi hija le encanta, una vez servido el arroz, servir con un trozo de limón, para echar un poco en el arroz, yo lo uso mas en arroz de marisco, pero a ella le gusta en todos..
Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír a 160º, echamos pimiento y sofreímos, sacamos y reservamos.
Echamos las costillas troceadas, mientras se hacen las costillas, limpiamos las alcachofas, cortamos tallo, dejando un poco, quitamos hojas, cortamos por la mitad de las hojas, las puntas, cortamos por mitad alcachofas, quitamos pelillos del centro, pasamos limón para que no se hagan negras y cortamos en cuartos.
Cuando estén sofritas las costillas, sacamos y reservamos.
Echamos las alcachofas y sofreímos.
Pelamos el tomate, ponemos en picadora, con la media cebolla y los dientes de ajos, y trituramos todo junto.
Cuando estén las alcachofas, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 140º, echamos el triturado del tomate etc y le damos unas vueltas, echamos la ñora o pimentón, mezclamos, echamos las costillas, pimiento y alcachofas reservadas, mezclamos, echamos el agua, colorante y sal, cancelamos menú, cerramos olla y ponemos menú guiso 140º, presión 3, 7 minutos, válvula cerrada, ( esto lo hacemos para que la carne de las costillas, queden mas tiernas, y por eso pongo medio vasito de agua, del que se necesita, para hacer arroz, que sería 3 y 1/2, en lugar de 4 como he puesto ), despresurizamos, abrimos, echamos el arroz y ponemos menú arroz 9 minutos, 130º y presión 3, válvula cerrada, pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo
En E y F el primer paso en freír, cuando echemos el caldo ponemos guiso 140º, presión media y 7 minutos, en las dos, y después cuando echamos el arroz, en la E menú guiso 8 minutos, 130º y presión media, en la F menú arroz, 8 minutos, 130º, presión media, despresurizamos, abrimos y en las dos dejamos 2 minutos de reposo
En la D, primer paso en menú freír, cuando echamos el agua, menú cocina 7 minutos baja presión y cuando echamos el arroz, menú cocina 8 minutos, baja presión, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo
Y el resultado
