Tortilla de patatas, grandecita, en Gm G

Hoy hice la tortilla como le gustan a mi hija, gorditas, a mi me gustan mas de tamaño estándar, pero de vez en cuando le hago una grande, como hoy eramos mas, la hice a su gusto...y cuajada en menú plancha.
Aquí os dejo mas pequeña y cuajada con presión. que queda muy buena  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/08/tortilla-de-patatas-en-ollas-gm-e-o-f.html
Y aquí en horno http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/05/tortilla-de-patata-con-cebolla-en-gm-f.html


Ingredientes:

1,400 Kg de patatas ya pesadas peladas
8 huevos tamaño L
Un chorrito de leche, 40 de la medida del vaso
2 vasitos y medio de aceite de oliva, al hacer la patata sin tapar, como en sartén, se necesita mas, no las hice con presión
Sal

Pelamos y pesamos las patatas, yo lo hago par calcular los huevos que tengo que poner, ponemos aceite y menú sofreír 140º, 20 minutos, aunque da igual que pongamos mas tiempo, en estar se cancela y ya está, echamos las patatas y vamos removiendo como en sartén, cuando veamos que se empieza a dorar, bajamos a 130º.
Mientras se hacen patatas, batimos huevos y el chorrito de leche, ponemos sal al gusto.
Pasamos las patatas junto con los huevos y mezclamos, si vemos que en la cubeta, queda mucho aceite quitamos un poco, ponemos menú plancha 15 minutos 130º, echamos la mezcla y removemos,  y ponemos una tapadera de cristal, si no tenemos ponemos la tapadera de la olla, con válvula abierta, pasado el tiempo, destapamos, sacamos la cubeta de la olla y ponemos encima de rejilla o lo que tengamos para no quemar el banco de cocina, si es material que no aguanta calor, y ponemos el cabezal a 200º y 10 minutos, yo no lo doro, lo que se dice dorar, solo le pongo un poco de tiempo, hasta que veo que está bien, metemos un gira tortilla recortado para que entre dentro, levantamos cubeta, giramos y sacamos, yo normalmente no suelo usarlo, le doy la vuelta a la tortilla y pongo lo blanco en fondo del plato.

NOTA
La patatas se pueden hacer con presión, en menú guiso 130º, 9 minutos, presión 3 en G, válvula cerrada y luego dar unas vueltas en horno o menú freír, ya destapada para que el acabado sea como en sartén, pero a mi me gusta mas hacer sin tapar y removiendo.
En D menu cocina

Para cuajar
En E y F, hacemos igual que en la G
En la D, las patatas en freir y cuajar, yo dejaría entre 15 - 20 minutos, ya que no se puede modificar temperatura y el menú plancha es mas flojo

EL GIRA TORTILLA ES DE ESTE TIPO