Ingredientes:
Filetes de Merluza, bolsa de 500g, congelada, previamente descongelados
Mejillones unos 10-12, en cestillo no cogen mas, si os coge, en recipientes varomas, podemos poner.
1 cebolla pequeña, 70g
75g de puerro
75 de vino blanco
150 de agua
1 hoja de laurel ( opcional)
Perejil fresco
1/2 pastilla de caldo de pescado
5 dientes de ajos
1/2 cucharada de harina
45 de aceite de oliva
Primero ponemos 2 dientes de ajos, un puñado de perejil fresco y 10g de aceite y ponemos unos segundos en Velc 6.
Cogemos mojamos bajo el grifo, papel vegetal, bien mojado y escurrimos bien, ponemos el papel en la bandeja de arriba, del recipiente Varoma, ponemos los filetes de merluza encima, esto hace el pescado mas jugoso, y los que no cojan, ponemos en recipiente Varoma de bajo, pero Sin papel y pincelamos con el picado de ajo, perejil y aceite, que hemos hecho, reservamos pescado, ya preparado.
Sin lavar el vaso, ponemos cebolla y puerro troceado, y echamos 3 dientes de ajos restantes y 35 de aceite, ponemos 5 segundos en Velc, bajamos restos.
Ponemos 8 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.
Echamos la harina y ponemos 2 minutos, 100º y Velc 1
Echamos el vino blanco, laurel y agua mas media pastilla de caldo, desmenuzada, mezclamos con espátula, ponemos el cestillo dentro del vaso, con los mejillones ya limpios, cerramos vaso, y ponemos el recipiente Varoma, poniendo 15 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1,
Pasado el tiempo, quitamos el recipiente Varoma y trituramos unos segundos en Velc 10.
Pasamos los filetes de merluza a una fuente, quitamos una concha del mejillón, ponemos en fuente y servimos con la salsa por encima.
