Ingredientes para tres:
4 patatas chascadas rojas
70 g de pan duro
Un puñado de almendras crudas peladas
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Caldo de pollo, yo como no me quedaba congelado que suele tener, use 1/2 pastilla de caldo de pollo y agua
Aceite
Colorante
3 huevos ( opcional )
Yo le puse un poquito de pimentón dulce, la receta ponía pimienta
1 hoja de laurel, yo no se la puse, se me olvidó
Ponemos aceite y menú freír, freímos el pan cortado en rodajas, sacamos y reservamos, freímos almendras, sacamos y reservamos, freímos los ajos pelados, sacamos y reservamos.
Ponemos en un mortero, el pan, lo picamos, añadimos las almendras, un poquito de sal, seguimos picando, y añadimos los ajos y perejil fresco, picamos todo junto muy bien picado, y echamos un poco de pimentón dulce, añadimos un poco de agua, mezclamos y tendremos un preparado de picado denso, reservamos.
Cortamos las patatas chascadas, para que hagan el caldito mas denso, añadimos lo reservado del mortero, mezclamos, añadimos el caldo de pollo o agua con pastilla de caldo desmenuzada, colorante y hoja de laurel ( yo no le puse ), hasta cubrir las patatas, cerramos la olla y ponemos en Gm G menú guiso 10 minutos, 130º, presión 3, en E y F, menú guiso, 10 minutos, 130º presión media, y en Gm D, menú cocina 10 minutos, baja presión, pasado el tiempo, despresurizamos, cascamos los huevos y ponemos 2 minutos, en menú lento 130º poniendo tapadera solo por encima, en D en menú guiso.
Cuando estén los huevos a vuestro gusto, a mi no me gusta que la yema se haga dura, sacamos con cuidado con una espumadera, para no romper huevo y luego ya sacamos el resto con cuchara.
