Ingredientes:
Para 5
1 cebolla o puerro, pesaba 120 g, esta vez lo hice solo con puerro, también, podéis usar mitad y mitad
50 g de pimiento verde
100 de tomate natural triturado o pelamos tomate fresco y trituramos
3 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
300 de gambita pelada, tamaño mediano
Un poco de pimentón dulce
250 de almejas o lo que queráis de cantidad
250 de fideos Gallo Nº 4
1 litro de agua, yo añadí conforme iba viendo, unos 200 mas, según os guste, o caldo de pescado
1 pastilla de caldo de pescado, si ponéis agua
Aceite
Un poquito de sal
Ponemos las almejas en agua, reservamos.
Primero con una picadora o robot de cocina, picamos, cebolla o puerro, pimiento, que quede bien picadito, para no notar trozos.
Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír 120º, echamos lo picado y lo vamos pochando.
Mientras en picadora o robot, si usamos tomate fresco, picamos junto con perejil y ajos, si usamos tomate natural triturado, solo picamos ajitos y perejil, reservamos.
Cuando veamos pochado cebolla o puerro y pimiento, echamos el tomate con ajito y perejil, seguimos a 120º, que se vaya haciendo, echamos cuando lo veamos hecho, un poco de pimentón dulce, mezclamos bien, echamos las gambitas, damos unas vueltas, cancelamos menú.
Echamos el agua con la pastilla de caldo y colorante, ponemos menú lento, 15 minutos, a 140º, y cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a 110º , echamos los fideos, tapamos con una tapadera de cristal, y cuando falten 5 minutos para terminar, echamos las almejas, pasado el tiempo, dejamos unos minutos de reposo y servimos.
A los 13 minutos probar, ya que depende de la marca de pasta, o de que os guste mas o menos al dente etc.
Si os gusta mas o menos caldoso, conforme vayáis viendo, echáis mas liquido, pero menos de 1 litro no pongáis, yo puse 1 vaso mas, del litro.
Si os sobra, quedan bien para guardar 1 o 2 días, en frigo, al ser de pescado y nº 4 de grosor, guardado con caldo
queda un plato muy bueno y sencillo, os dejo fotos del paso a paso.
