COCINA CON XENA: Arroz con Langostinos, en Thermomix, ( Fumet y Mayonesa de ajo )

Os dejo este arroz con langostinos y con caldo casero, que queda muy muy bueno, os lo recomiendo, el caldo queda buenísimo así y como sobra, guardamos en conge, para otra ocasión...., tambien hice mayonesa de ajo

Ingredientes:
Según comientes, para 3 - 4 personas, yo saco 4

Para el caldo

1 ñora
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate rojo
Pieles y cabezas de langostinos
3 cabezas de pescadilla fresca, que tenía de ayer que compre 3 ( yo le quito los ojos y mandibula, es decir dientes jajajaja ) Si no tenemos, pues solo cabezas y pieles de langostinos.
40 de aceite
1 cucharada sopera rasa de sal
1200 de agua

Para arroz

Langostinos NO cocidos, los mios eran congelados pero no cocidos, no los pesé, pero unos 400 g
30 de Pimiento verde o rojo, el que tengamos
1 diente de ajo
80 de tomate natural triturado, si no tenemos, usamos ya frito
45 de aceite de oliva
300 de arroz redondo
700 del caldo de pescado que haremos
Cuerpos de langostinos

Para Mayonesa de ajo

3 dientes de ajos
1 huevo a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
260 g de aceite de girasol
1/2 limón exprimido

Si queremos hacer Mayonesa de ajo, sin huevo y hacer con leche, os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2018/07/mayonesa-de-ajo-sin-huevo-o-lactonesa.html

Y si queremos hacer All i Oli os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html

PREPARAMOS MAYONESA DE AJO ( si queréis Allioli o Láctonesa, pinchaís enlaces que os puse y os llevo a las recetas

Ponemos los 3 dientes de ajos en vaso y 6 segundos en Vlec 8, bajamos restos y ponemos 5 segundos mas.
Echamos huevo, limón y sal, y 6 segundos en Velc 5
Ponemos en Velc 4 y por el bocal, con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa
En 3 minutos la tendremos hecha, comprobamos, bajamos lo de las paredes, yo a veces pongo 3 minutos y medio.
Pasamos a un tarro de cristal y metemos en frigo, mientras preparamos el caldo y arroz.

PREPARAMOS CALDO

Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil fresco, y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, echamos las cabezas que tenía de pescadilla frescas y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1200 de agua, o hasta el máximo señalado y ponemos 20 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos
Si no queremos hacer caldo, usar caldos caseros comprados o pastilla de caldo, pero merece la pena hacerlo.

PREPARAMOS EL ARROZ

Echamos al vaso, pimiento, ajo y 2 cuerpo de langostino, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos
Echamos aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, en TM6 120º.
Echamos tomate, si lo ponemos natural triturado, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1, TM6 120º, si lo ponemos ya frito, ponemos solo 2 minutos.
Echamos la medida de caldo, colorante y ponemos 7 minutos Temp. Varoma, TM6 120º, Velc 1
Pasado el tiempo echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º , Giro Izda y Velc 1, faltando 3 minutos para terminar, echamos los cuerpos de langostinos reservados por el bocal, pasado el tiempo, dejamos reposar, pasamos a una olla y servimos, queda muy muy bueno.
Y el resultado, con fotos del paso a paso