Ingredientes:
Para 4
4 carrilleras de cerdo, pesaban 500 g
45 de aceite de oliva suave
2 dientes de ajos
50 de pimiento verde
50 de pimiento rojo
130 de cebolla
100 de tomate natural triturado
50 de vino blanco
Un poco de ñora en polvo sofrita o en su lugar un poco de pimentón dulce
800 de agua
Colorante
300 de arroz
3 cucharadas soperas de guisantes de bote, previamente enjuagados ( opcional )
Preparación:
Primero cortamos las carrilleras a dados, ponemos el aceite en el vaso y las carrilleras, 5 minutos Temp. Varoma, Velc 1, Giro Izda, sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso, los dientes de ajos, cebolla y pimientos troceados, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, SIN cubilete.
Luego echamos el tomate y 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos las carrilleras reservadas y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda, faltando 2 minutos para terminar echamos ñora o pimentón dulce y faltando 1 minuto, echamos vino blanco, y quitamos el cubilete.
Echamos el agua, sal y colorante, ponemos 20 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasado el tiempo, echamos el arroz y los guisantes, previamente enjuagados y ponemos 14 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos, ( el paso de pasar a la olla, lo hago para servir mas cómodamente )
PASO A PASO
Sin reposar
Ya reposado
