Ingredientes para 2:
2 calabacines con piel
1/2 cebolla
Gambitas peladas
2 cucharadas rasas de tomate frito ( esto es opcional, yo esta vez si puse)
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Aceite y sal
Lavamos y secamos muy bien el calabacín, cortamos con el cortador para hacerlos como espaguetis y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite, echamos cebolla troceada, sal y pochamos.
Cuando esté la cebolla pochada, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos ajito y perejil, previamente picado, mezclamos, echamos las 2 cucharadas rasas de tomate y mezclamos.
Echamos a la sartén el calabacín reservado, y vamos dando vueltas unos minutos, cuando veamos a nuestro gusto, ya los tenemos listos, yo esta vez le puse 2 huevos encima, puse tapadera y dejé unos minutos que se cuajaran a mi gusto.
Así ya están buenos, sin huevo
