Os dejo esta receta de canelones o rollitos de berenjena, rellenos de pisto con atún y cobertura de bechamel de calabacín con queso, quedan muy buenos.
Y también, canelones con tortillas mexicanas con el mismo relleno y procedimiento.
Ingredientes:
Para bechamel
15 de aceite
15 de cebolla
300 de calabacín sin piel
100 de leche semi
2 quesitos lights
sal, pimienta negra y nuez moscada
Para el relleno
2 huevos, previamente cocidos
2 latas de atún
1 bote de pisto de 400g o en su lugar, pisto casero
Berenjena, 1 o 2, dependiendo cantidad que queramos hacer de rollitos.
Y queso mozzarella
PREPARACIÓN BECHAMEL
Lo primero que hacemos es la bechamel, ponemos el aceite y 3 minutos Temperatura Varoma y Velc 1.
Echamos cebolla y calabacín, 7 minutos, temperatura Varoma y Velc 1 y 1/2.
Echamos, leche, quesitos, sal, un poco de pimienta y nuez, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos en su lugar el cestillo encima de tapa.
Mientras se hace la bechamel, lavamos y secamos berenjena, cortamos a lo largo, fina, bien con cuchillo o con una mandolina, la ponemos en un bol, para que sude, con un poco de sal.
Pasado los 15 minutos de Thermomix, Trituramos 15 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.
PREPARACION RELLENO
Sin lavar el vaso, echamos el atún escurriendo aceite antes, los huevos cocidos troceados y la lata de pisto, menos un poco, como 1 cucharada sin poner, que no usaremos.
Trituramos todo 5 segundos en Velc 5, sacamos y reservamos.
Cogemos una plancha y vamos haciendo un poco las berenjenas, ( también podemos ir haciendo en microondas, poniendo en un plato, y haciendo en tandas y unos 8 minutos ), ponemos la mezcla del preparado encima de berenjena y vamos haciendo un rollito, cuando tengamos todos hechos, en fuente apta para horno, ponemos un poco de bechamel de calabacín bajo, no mucha, solo un poco, vamos poniendo los rollitos de berenjena encima, ponemos por encima la bechamel de calabacín y ponemos encima queso mozzarella.
Encendemos el horno, modo gratinar, un poco antes y metemos fuente, dejamos hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto y listo.
Os dejo las fotos y resultado final.
