Os dejo como hacer la cebolla caramelizada sin azúcar, en realidad no se pone azúcar, se hace con su propio jugo y azúcar de la cebolla, en tradicional la hago con aceite y cebolla, a fuego muy bajo y removiendo mucho, depende de cantidad de cebolla, tardo entre 2 horas 2 y media, incluso 3 horas.., a mí me gusta también cómo queda en Thermomix y cuando no dispongo de tiempo, la hago así, y queda bien también.
Con azúcar le ponen para más rapidez y que saque color, si no pusieran azúcar, se necesita mucho tiempo para que caramelice y tenga el tono marroncito.
Ingredientes:
1 kilo de cebollas
100 de aceite
100/75 de coñac
100 de agua
Sal
Echamos en vaso 500 de cebolla, y ponemos 6 segundos en Velc 4, sacamos, reservamos y ponemos los otros 500 de cebolla y hacemos lo mismo, sacamos, juntamos con la otra, para poner bien la mariposa, ponemos mariposa y echamos toda la cebolla picada, echamos el aceite y sal al gusto.
Ponemos 25 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el coñac y el agua, ponemos 25 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Comprobamos que esté a nuestro gusto y si no lo está, ponemos 5/10 minutos más y listo, depende de cebolla.
Recomiendo no hacer menos, porque reduce bastante y siempre si nos sobra podemos congelar y tener para otra vez.
Aquí os dejo el resultado y el paso a paso
