Ingredientes:
Costillas cortada enteras, sin trocear
Patatas rojas con piel
Tomates rojos
1 cebolla
2 ajos laminados ( hoy no le puse)
Perejil fresco
Pimentón dulce
Un poco de coñac
Un poco de agua
Aceite y sal
Piñones ( opcional) hoy no tenian y no le puse
Compramos costillas dependiendo los que vayan a comer, una por persona, cortada sin trocear y no fina.
Ponemos en la bandeja de horno, la cebolla cortada en gajos, ponemos las costillas encima.
Lavamos patatas con piel, secamos y cortamos al gusto pero no muy finas, ni muy gruesas.
Cortamos los tomates, si son pequeños por mitad y si son medianos en cuartos, ponemos por encima.
Echamos sal, el aceite, perejil fresco, ponemos en un vaso pequeño, cómo 2 dedos o dedo y 1/2 de coñac y terminamos de llenar el vaso con agua, mezclando con el coñac, echamos por encima de carne y patatas, todo el vasito.
Ponemos un poco de pimentón dulce por encima de carne y patatas.
Metemos al horno previamente precalentado a 200°, yo pongo opción, aire, arriba y bajo, 60 minutos, a la segunda altura de rendija para bandeja, empezando por bajo, pasados 15 minutos bajamos temperatura a 180°, comprobamos a los 60 minutos si está hecho porque cada horno es un mundo.
Sacamos y servimos.
