Para días de frío, que no sepamos que hacer, esta sopa de ajo viene muy bien.
Ingredientes:
4 dientes de ajos
50 de aceite
6 rodajas de pan del día anterior, cómo un dedo de grosor, el pan que tenía, era de barra estrecha, según barra tengáis, ponéis de cantidad.
1 cucharada de las de postre rasa, de pimentón dulce.
700 de caldo casero de pollo que tenía o agua con 1/2 pastilla de caldo verduras o pollo, a gustos
2 huevos, 1 por persona.
Ponemos primero el aceite y 5 minutos, temperatura Varoma en T31, 120º en TM6 Velc 1.
Mientras machacamos los ajos con su piel, bien con una tabla de madera, poniendo ajos bajo y dando un golpe, con martillo de madera de carne, con mazo mortero etc, hasta que se abran, yo tradicional los pongo así, o también podéis hacer laminados.
Ponemos los ajos y 4 minutos, temperatura Varoma/120°, Giro Izda y Velc Cuchara., SIN cubilete.
Añadimos el pan y ponemos 4 minutos, temperatura Varoma/120°, Velc Cuchara, Giro Izda, SIN cubilete.
Añadimos el pimentón y 15 segundos, temperatura Varoma/120° y Velc Cuchara, SIN cubilete.
Añadimos el caldo o agua con pastilla y un poco de sal.
Ponemos 15 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Añadimos los huevos, tapamos y dejamos 5 minutos, para que se cuajen.
Pasamos a una olla y servimos, yo intento quitar luego los ajos, ya que no los pongo laminados.
También podemos añadir el pan, cuando echamos los huevos y dejar 5 minutos, de esa manera las rodajas de pan quedan enteras, queda bien de las dos maneras.
Si tenemos niños y queremos hacer una crema, trituramos una vez terminado todo, 1 minutos Velc progresiva 5/10.
