Os dejo esta receta sencilla de ossobuco.
Ingredientes
3 ossobucos de ternera
1 cebolla grandecita
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Harina
1 bote de cerveza
Aceite y sal
Pasamos el ossobuco ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y menú freír en F o G a 160°, en D menú freír, sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a gajos, cortamos los ajos y picamos un poco con el perejil, ponemos olla a 120° y menú sofreír, echamos la cebolla, ponemos sal, vamos dando vueltas y pochando, cuando esté un poco pochada echamos el ajos y perejil, damos unas vueltas y cancelamos menú.
Ponemos el ossobuco en olla, y echamos el bote de cerveza, que cubra justo, no pasaros, o que no cubra del todo, cerramos y ponemos menú guiso 140°, presión 3, 20 minutos y válvula cerrada, en D ponemos menú carne, alta presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos manualmente o dejamos que se despresurice, abrimos sacamos el ossobuco, y en vaso de batidora, batimos la salsa, echamos por encima y listo, servimos acompañado de unas patatas fritas.
Si no queréis batir servir con salsa por encima tal cual, ya a gustos.
