Os dejo estos filetes en salsa con zanahorias que quedan muy bien.
Ingredientes:
Filetes de ternera para salsa
Zanahorias
1 cebolla
40 de coñac
Harina
Aceite y sal
Hacemos un corte a los filetes para que no se se levanten, los pasamos ligeramente por harina y reservamos.
Cortamos la cebolla muy picadita, yo lo hice con picadora y reservamos.
Ponemos aceite en cubeta y ponemos sofreír a 140°, sofreímos los filetes, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 110º, echamos la cebolla y vamos pochando que se haga blandita.
Mientras pelamos y cortamos las zanahorias a rodajas.
Cuando esté la cebolla, echamos la zanahoria y damos unas vueltas, cancelamos menú.
Ponemos en cubeta los filetes reservados, echamos un poco por encima cebolla y zanahoria para que no se quede toda en fondo.
Echamos agua, sólo cubrir, coñac y sal.
Cerramos y ponemos menú guiso, 140°, presión 3, entre 15/20 minutos, abrimos y se vemos que nos hemos pasado con el agua, ponemos unos minutos destapada en menú horno y listo.
