Hoy algo fresquito, ensalada pero con legumbres, en este caso alubias cocidas.
Ingredientes:
1 bote pequeño de alubias cocidas
6 palitos frescos de Surimi
Maíz dulce
1 cogollo de lechuga
1 tomate
Olivas rellenas
2 latas atún en aceite
2 huevos cocidos
Aceite y sal
Podéis aliñar a vuestro gusto.
Preparación:
Primero de todo cocemos los huevos, reservamos
Enjuagamos las alubias en un colador, hasta que deje de salir espuma, reservamos en colador.
Lavamos lechuga y tomates, secamos y troceamos pequeño, vamos poniendo en ensaladera.
Cortamos los palitos de mar frescos (surimi), añadimos a ensaladera.
Colamos maíz y pasamos a ensaladera.
Abrimos las latas de atún y echamos a ensaladera con el aceite y mezclamos.
Cortamos las olivas rellenas, la cantidad ya a gustos.
Rallamos los huevos cocidos, echamos un poco en ensaladera y mezclamos.
Echamos las alubias reservadas y mezclamos bien.
Aliñamos a vuestro gusto, yo sólo con aceite y sal.
Ponemos un aro de emplatar, echamos la ensalada preparada, ponemos huevo rallado encima y servimos.
