Os dejo estas albóndigas de rape, que quedan buenísimas.
Cómo las albóndigas de pescado no me gustan poner en recipiente Varoma, cómo pongo cuando hago las de carne, hago el preparado en Thermomix y termino de forma tradicional.
Ingredientes para albóndigas:
Filetes de rape, pesaba 320g
Media cebolla, unos 40g
1 diente de ajo
1 lata de atún
1 huevo
1 zanahoria
Perejil Fresco
2 cucharadas de pan rallado
Harina
Para salsa
1 cebolla
2/3 dientes de ajo
Perejil fresco
Vino blanco
Pimentón dulce
Aceite
Un puñado almejas, frescas o congeladas.
Preparamos mezcla albóndigas
Ponemos el rape y picamos 5 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.
Ponemos en vaso, zanahoria troceada, cebolla, ajo, perejil y ponemos 5 segundos en Velc 6.
Echamos el huevo, atún escurrido, pan rallado ( también podemos usar 2 rodajas de pan de molde, troceado pequeño), sal y el rape reservado.
Cerramos y ponemos 6 segundos en Velc Espiga ( 2 vueltas de amasado espiga), y después terminamos de mezclar con espátula, comprobamos la textura por si necesitamos un poco más de pan, yo no le puse más.
Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar vaso, sólo si queréis, enjuagar y secar un poco, ponemos cebolla, ajos, perejil fresco, esto es para la salsita y trituramos 5 segundos en Velc 5 o 6, según os guste de picado y reservamos.
Cogemos la masa del rape reservado y formamos las albóndigas, pasamos ligeramente por harina.
Ponemos aceite en una sartén y sofreímos ligeramente las albóndigas ( reservamos).
Echamos el picado de cebolla, ajo y perejil, pochamos, cuando esté pochado, echamos pimentón dulce mezclamos y echamos un poco de vino blanco, mezclamos un minuto, pasamos todo a una olla, o en la misma sartén si os cogen las albóndigas, echamos albóndigas, las almejas y echamos agua, hasta la mitad más o menos, dejamos cocer unos 15 minutos y listo.
