Os dejo esta receta de pan bao, que es el pan chino al vapor, abierto por mitad antes de cocer
Ingredientes:
200 de leche
15 de levadura fresca, si la tenéis congelada 20g
300 de harina, normal o de fuerza ( yo esta vez le puse normal, queda igual de bien).
1 cdita de sal
500 de agua
Preparación:
Ponemos en vaso, leche y levadura desmenuzada, 2 minutos, 37° Velc 2.
Echamos harina y sal, 10 segundos Velc 4 y 2 minutos Velc Espiga.
Sacamos hacemos bola y pasamos a un bol, dejamos que doble volumen, unos 20 minutos.
Desgasificamos y hacemos 6 / 7 bolitas, estiramos con rodillo y hacemos un círculo, no hacemos muy fino, cómo 1/2 cm, pincelamos con aceite, ponemos en mitad papel vegetal y cerramos por mitad.
Ponemos 2 en recipiente Varoma y 4/5 en bandeja Varoma, ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima, tapado con paño y dejamos 20 minutos.
Quitamos paño y encendemos Thermomix, ponemos 20/25 minutos, depende del grosor que hagamos, Temp Varoma y Velc 1.
Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
Rellenamos en mi caso de Pulled Pork o con lo que queráis.
Os dejo el enlace de mi canal de YouTube con la receta del Pulled Pork https://youtu.be/mTkT0E8HWS0
