Os dejo este arroz con costillas que hago en Thermomix, seco, y que queda muy muy bueno.
Ingredientes para 4:
Yo saco 4 platos, pongo 75g de arroz por persona, si son muy muy comientes, para 3.
70 de pimiento rojo
3 dientes de ajos
60/65 de aceite, yo suave
500 de costillas troceadas
140 de tomate natural triturado
1 cucharadita de ñora en polvo o en su lugar si no tenéis pimentón dulce, aunque no sea lo mismo.
1 cucharadita de sal o al gusto
300 de arroz redondo, yo uso La Fallera
750 de agua
Azafrán o colorante
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso, ajos pimiento y aceite, y 5 segundos en Velc 5 y 6 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6, Velc Cuchara.
Echamos costillas y ponemos 15 minutos, temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 1 minuto para terminar echamos ñora en polvo o pimentón.
Echamos tomate y ponemos 8 minutos, temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos agua, azafrán o colorante y sal, y ponemos 15 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasado el tiempo pasamos a una paella, olla etc....y dejamos 2 minutos de reposo y servimos.
Queda buenísimo y la carne tierna.
Si os gusta el socarrat, una vez pasado a la paella, ponemos unos minutos en vitro al máximo y sale con socarrat, hoy no lo hice, sólo los 2 minutos de reposo, pero cuando quiere mi hija se lo hago.
Aquí el resultado con fotos
