Os dejo esta sepia, que queda buenísima, la receta es para 2, para también está en cookidoo, pero con otras cantidades de ingredientes.
Ingredientes:
300/350 de sepia
25 de aceite en primer paso + 25 de aceite después
25 coñac en primer paso y 70 de coñac después
150 de cebolla
2 dientes de ajos
170 tomate natural triturado
1/2 guindilla ( no le puse)
Pellizco de pastilla de caldo pescado
Un poco de pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Ponemos sepia troceada, 25 de aceite, 25 coñac y 20 minutos, Temp 120°, en T31 Temp Varoma,Velc Cuchara y Giro inverso.
Pasado el tiempo, colamos sepia y la reservamos.
Echamos al vaso, cebolla, ajos, 25 de aceite.
Ponemos 3 segundos en Velc 5 y 12 minutos, 120° y Velc 1.
Echamos el tomate y 10 minutos, temp 120° y Velc 1.
Añadimos si os gusta un poco guindilla, pellizco pastilla de pescado, pimienta, los 70 coñac y 15 minutos, comprobar, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, comprobamos, que esté tierna, o damos unos minutos más, depende de sepia, sacamos y listo.
