Os dejo estas torrijas preparadas al vapor y después terminadas en horno, que quedan buenas y jugosas, de cookidoo.
Yo las hice con pan especial para torrijas, el pan que se use es importante ya que tiene que chupar bien, para que no queden secas por dentro, y con ese pan quedan genial, también es importante cuándo las pasamos por la leche dejar un poco para que chupen bien y queden jugosas después.
Ingredientes para 10/12:
1 litro de leche no fría
150 de azúcar o 30 de eritritol/sucralosa
Piel limón sin parte blanca
1 palo canela, si no tenéis, un poco de molida
12 rebanadas de pan, especial para torrijas o pan del día anterior.
20 mantequilla
750 de agua
3 huevos
Azúcar para rebozar
Canela molida
Preparación:
Ponemos en vaso, leche, azúcar, palo canela y piel limón.
Ponemos 12 minutos, Temp 90°, Giro inverso y Velc 1.
Vertemos leche en un recipiente quitando limón y canela y dejamos que temple un poco.
Ponemos en vaso los huevos y 10 segundos en Velc 5, pasamos a un recipiente.
Nos preparamos cuadrados de papel film y pincelamos con mantequilla fundida en microondas 40 segundos.
Pasamos el pan por la leche que chupe bien, yo lo dejo que se empape bien y las cojo con paleta plana, para que no queden secas luego, pasamos por el huevo.
Ponemos la rodaja de pan cogiendo con una paleta plana, en el papel film y cerramos liando los bordes, cómo si fuera un caramelo y vamos poniendo en recipiente y bandeja Varoma.
Así hacemos con todas las rodajas de pan.
Ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima.
Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Velc 1.
Calentamos el horno a 250º arriba y bajo.
Ponemos papel vegetal en bandeja de horno.
Preparamos un plato con azúcar y canela molida al gusto.
Pasado el tiempo, con cuidado de no quemarnos desliamos el pan y con una paleta plana, pasamos el pan al plato del azúcar y canela, rebozamos y pasamos a bandeja de horno, así con todas.
Horneamos entre 5 minutos por cada lado, dando la vuelta con cuidado con paleta plana, yo prefiero dar la vuelta, aunque ponga el horno arriba y bajo, ya al gusto.
Sacamos con cuidado, dejamos templar y servimos.
Os dejo fotos del resultado y del paso a paso..
