Os dejo estas alcachofas para hacer tortilla o para guarnición
Ingredientes:
5 alcachofas, una vez limpias 265g pesaban.
60 de cebolla en juliana
50 de aceite
50 de agua
Sal
Limpiamos alcachofas quitando hojas etc, frotamos con limón para que no se oxiden.
Cortamos cebolla en juliana.
Mientras ponemos mariposa, echamos en vaso aceite y agua.
Ponemos 7 minutos, 120º, Velc Cuchara.
Mientras se calienta, partimos alcachofas, por la mitad ya limpias de las hojas duras y cortamos finas.
Echamos y ponemos 14 minutos, Temp 120º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Pasado el tiempo, sacamos a un bol si vamos hacer tortilla, batiendo los huevos en vaso, 10 segundos en Velc 4, para cuajar en sartén.
Si vamos a usar cómo guarnición, servimos en plato y listo.
