Os dejo este pescado que queda buenísimo, a mí los filetes de Gallo me gustan mucho, pero podéis utilizar filetes de merluza u otro pescado.
En esta receta el caldo que he utilizado, es casero de gambas y gambones, que me sobró del día antes que hice, para hacer arroz.
Ingredientes:
2 filetes de Gallo, descongelado previamente ( podéis poner más, hay salsa suficiente)
3 dientes de ajos
80 de puerro
20 de cebolla
Perejil Fresco
6 gambitas peladas de las congeladas (opcional), pero picada con puerro y cebolla, le da saborcito bueno.
25 de aceite
1 cucharada postre de harina
50 de vino blanco
250/280 de caldo de pescado casero o en su lugar pastilla y agua.
Almejas
Un poco de azafrán o colorante ( si el caldo ya lleva, no poner).
Preparación:
Ponemos en vaso, ajos, puerro y cebolla troceado, aceite y las gambitas peladas troceadas.
Picamos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos, y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara.
Añadimos harina y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc 2.
Echamos vino blanco, caldo pescado, o en su lugar agua +pastilla+azafrán.
Ponemos en el cestillo las almejas, las mías eran congeladas y cómo no tienen nada de tierra, sólo las enjuago, metemos cestillo en vaso.
En bandeja Varoma, ponemos papel vegetal mojado y escurrido, encima ponemos filetes de Gallo, los pincelamos ligeramente con aceite y ponemos un poco de pimienta recién molida.
Cerramos vaso y ponemos recipiente varoma con el pescado en su posición.
Ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 2, con Giro inverso.
Pasado el tiempo, servimos pescado y almejas con salsa por encima.
La salsa que sobra, podemos congelar y así ya tenemos la salsa hecha para otro día, y hacemos sólo el pescado.
Y el resultado
