Esta receta la hago muchas veces, la idea la saqué de cookidoo, pero yo la hago algo diferente.
Ingredientes:
Para 4
40 g de aceite de oliva
Un ramillete de espárragos verdes, finos ( 200 g), ya pesado sin puntas, en trozos de 2 cm.
150 g de tomates cherry cortados por la mitad
8 langostinos crudos pelados, no tiramos las cabezas
Gambitas de las peladas tamaño grande
Albahaca seca
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 cebolla, 180g
1 diente de ajo
1200 g de agua o fumet casero
300 g de espaguetis
Sal
Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 min/120°/vel 1, ponemos las cabezas de langostinos, cortando patitas y antenas y ponemos 3 min/100°/Giro inverso /Velocidad cuchara y Sin poner cubilete, retiramos cabezas.
Incorporamos los espárragos y los tomates cherry y sofreímos, 3 min/120°/Giro inverso/vel 1 o Velc Cuchara , SIN CUBILETE.
Añadimos los langostinos, la albahaca , ½ cucharadita de sal y la pimienta.
Sofreímos 3 min/120°/Giro inverso/vel 1.
Retiramos del vaso con colador y colamos el aceite, que volvemos a poner en vaso, y reservamos lo colado.
Echamos al vaso la cebolla y ajo, picamos 5 min/velocidad 5 , bajamos restos y ponemos 10 min/120°/velocidad 1 , sin cubilete y reservamos mezclando junto a espárragos, langostinos y tomates.
Ponemos sin lavar el vaso el agua y sal, calentamos 8 min/100°/vel 1.
Retiramos el cubilete y añadimos por el bocal 1 cucharadita de sal y los espaguetis.
Ponemos 9/10 minutos, o el tiempo indicado en el paquete/100°/Giro inverso/vel 1.
Colamos la pasta y mezclamos con la salsa de espárragos, tomates y langostinos.
Servimos.
NOTA
En Thermomix 31 cuándo veamos 120º, ponemos Temp. Varoma
Y aquí el resultado
