Aunque la receta que más hago de mantecado es sin nata y edulcorante, este con nata, queda muy bueno también, os dejo el enlace que os lleva a la receta sin nata, sólo con leche etc, aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/06/mantecado-sin-nata-y-con-edulcorante.html
Y aquí otro mantecado pero añadiendo claras a punto de nieve aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-otro-con-claras-con.html
Ingredientes:
800 de leche semidesnatada o entera
200 de nata de cocinar o leche evaporada, queda igual de bueno.
40 o 50, de eritritol/sucralosa o 16 g/20 de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g/250 de azúcar).
4 yemas de huevos tamaño L, hasta 5, podéis poner, yo pongo 4.
1 cdita de azúcar vainillado 4/5g
1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca
Palito canela o un poquito canela en polvo, si no tenemos en rama.
Preparación:
Ponemos en vaso, leche, nata, edulcorante o azúcar, yemas de huevos, azúcar vainillado, mezclamos 15 segundos en Velc 3.
Echamos piel limón y palito de canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.
Pasado el tiempo colamos, para retirar piel limón, ponemos preparado en bolsa de congelar o recipiente no alto, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas, o un día si no podéis, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2/3 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja y al congelador otra vez, hasta que queramos usar.
Sacamos un poco antes de servir del congelador o unos segundos en microo para poder coger y hacer bola.
Y el resultado
