Os dejo este pisto de berenjenas, queda muy bueno y es muy sencillo..
Ingredientes:
300 g de cebolla
300 de pimiento rojo
300 g de berenjena o calabacín
90 de aceite de oliva
400 de tomate natural triturado
1 cucharadita de sal
Un poco de pimienta negra
Preparación:
Cortamos troceada en cuartos cebolla, troceamos pimiento rojo y cortamos berenjena en dados, ponemos en vaso, ponemos 5 segundos en Velc 4, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 20 minutos, temperatura 120º, Giro inverso, Velc Cuchara.
Echamos el tomate, sal y pimienta, ponemos 20 minutos, 120º, Giro inverso, Velc Cuchara, ponemos el cestillo, así evapora y sale menos líquido, pasado el tiempo, tenemos el pisto listo.
Podemos servir con huevo encima, cómo acompañamiento de arroz blanco, carnes, pescados y podemos congelar en tupper, así tenemos para otras veces, también podemos mezclar con atún y rellenamos obleas de empanadillas, podemos poner en cestitas de hojaldre y hornear con huevo de codorniz..., da bastante juego el pisto.
