Esta receta de arroz con boquerones y espinacas, es una receta de nuestras madres o abuelas, aquí en Alicante es típica y es raro que no la conozcan aunque sea de nombre, o de oír a madres y abuelas, comentar este arroz, mi madre me contaba que al ser un arroz, económico, y estar muy bueno, nuestras abuelas lo hacían bastante.
Os aconsejo que lo probéis, queda muy bueno, la receta aquí en blog, también la tengo en Olla gm, Cooker o tradicional, aquí... 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/05/arroz-con-espinacas-y-boqueron-en-gmd.html , y 👉 https://www.cocinaconxena.com/2017/04/arroz-con-espinacas-y-boqueron-paso.html
La receta adaptada a Thermomix se la vi a Angélica Cobas en su blogosfera, que es buenísima con arroces en Thermomix.
INGREDIENTES:
Para 4
16 boquerones frescos enteros, limpio de tripa y sin cabeza, mejor quitar espina.
60 de aceite de oliva
100 de cebolla
1 cucharada de ñora molida o 2 ñoras sin pepitas.
4 dientes de ajos
100 de tomate natural triturado
200 de espinacas frescas, pesadas antes de limpiar ( yo hoy me quedé corta, sólo tenía 100g)
350 g de arroz, yo uso La Fallera
800 g de caldo de pescado casero o brick
Sal y colorante
PREPARACIÓN
Echamos en vaso el aceite, ponemos a calentar 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1.
Añadimos la cucharada de ñora molida y 1 minuto, Temp Varoma, Velc 1 ( si ponemos las ñoras enteras a trozos, sofreímos 10 minutos,Temp Varoma y Velc 1, trituramos 10 segundos a Velc 10,bajamos restos).
Añadimos cebolla y ajos, 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º ( en T31 Temp varoma), Velc Cuchara .
Añadimos las espinacas, tomate y sal, sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Echamos caldo de pescado casero, o de brick, y si no tenemos pues pastilla, echamos colorante y calentamos 8 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Añadimos el arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Faltando 3/4 minutos para terminar, echamos por el bocal, los boquerones, ( los que tengamos TM6, podemos usar el temporizador, poniendo 9 minutos, y así nos avisa de cuándo tenemos que echar los boquerones y no se olvida, 😉).
Nada más terminar, volcamos a una paellera, ( no pasarlo con Cuchara o rompemos el boquerón) y dejamos reposar unos minutos, servimos y listo..😋😋
