Os dejo esta receta que vi en cookido y al verla cómo tenía 2 boniatos o también llamado batatas en otros sitios, me puse a ello, la receta en cookido, es con 3 boniatos y viene con el nombre de Batatas rellenas de atún y espinacas, yo hice algún ligero cambio.
Ingredientes:
2 boniatos partidos por mitad
2 dientes de ajos
150 de cebolla
35 de aceite
100 de espinacas baby
1 cdita de sal
1 poco de pimienta
1 huevo L
2 latas de atún natural o en aceite ( escurridas)
Queso para fundir
PREPARACIÓN:
Primero lavamos boniatos y secamos, cortamos por mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas a máxima potencia 15 minutos. ( Si este paso lo queréis hacer con Thermomix, tendríamos que hacer en recipiente varoma al vapor, y unos 40 minutos).
Mientras ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite y troceamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos, 5 minutos, 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma.
Encendemos el horno que se vaya calentando.
Añadimos las espinacas y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Vacíamos la pulpa de los boniatos, con una cuchara o sacabolas, con cuidado y reservamos boniatos
Añadimos al vaso, pulpa de boniatos, sal, pimienta, atún y huevo, mezclamos 15 segundos, Giro inverso y Velc 4.
Rellenamos los boniatos y ponemos queso rallado para fundir, metemos al horno previamente precalentado, hasta que veamos queso fundido al gusto.
Y el resultado, queda, muy muy bueno...
