Cómo es una receta guiada, dónde se utiliza Alta Temperatura, si no se tiene TM6, no se puede hacer igual, por no tener Alta temperatura, en otras ponemos 120º o Varoma, sin poner cubilete, aunque nunca va quedar igual, pero no se puede hacer de otra manera, o sofreír en sartén la carne.
Ingredientes
60 g de aceite de oliva (y algo más para servir)
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel seca
- 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
- 500 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1x3 cm (secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pimentón
- Preparación:
- Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y
2 seg/vel 7 . - Añadimos el laurel, las patatas, el agua y la sal y ponemos
20 min, 100°, Giro inverso, Velc Cuchara . - Colamos las patatas en el cestillo, retiramos la hoja de laurel y reservamos. Lavamos el vaso.
- La carne la hacemos en 2 veces, 250 y 250g
- Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 1 diente de ajo y sin poner el cubilete, sofreímos 3
minutos/120°/Velc Cuchara . Añadimos 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegurándonos que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e iniciamosAlta Temperatura . Retiramos a un bol y reservamos.- Repetimos...
- Ponemos en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 3 minutos
120°, Velc Cuchara . - Añadimos los otros 250 g de secreto (asegurándonos que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos del vaso con el otro secreto reservado.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso ¾ partes del secreto reservado y las patatas cocidas, mezclamos
20 seg, Velc 3 . Retiramos la mariposa. Vertemos las patatas revolconas a una fuente y añadimos el secreto reservado para decorar. - Espolvoreamos con pimentón, regamos con aceite y servimos inmediatamente.
- Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y
